この時期になると、テレビの料理番組を始め料理系の大半は「鶏肉ネタ」になってる事が多いかと思います。

何だかんだとクリスマスイブは明日ですものね。



と言う事で、昨日の冬至の夜はカボチャのポタージュだけって訳にもいきませんので、メインディッシュはこの様なものになりました。







鶏もも肉のオーブン焼きです。

思えば…昨夜は何だかとっても手抜きな夜になっているんです。

ポタージュもレンジとブレンダー任せだし、この鶏ローストだってグリル任せ。

私が作ったのはソースだけって感じですが、そのソースもオニオンソテーを使ったおかげで炒める作業も殆どなく、とっても楽。

こんなに手軽で良いのか…と思いつつ飲んでおりました。



手軽すぎてレシピにもなりませんが…良かったら見ていって下さいませ^-^

ポタージュと合わせても所用時間は30分もあれば出来てしまいます。



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【鶏もも肉のロースト、マッシュルームソース添え】

＜材料＞2人分

鶏もも肉（骨付き）：2本

塩：小さじ1

胡椒：少々

白ワイン（または酒）：少々

オリーブオイル：適量



（ソース）

マッシュルーム：1パック（6～7個）

バター：5g（小さじ1強）

白ワイン：1/2カップ

鶏もも肉の肉汁（焼いた時にオーブンに残ったもの）：1/2カップ

オニソテ：大さじ1

生クリーム：1/2カップ

塩、胡椒：少々

冷凍レモンのすり下ろし：少々

（またはレモン果汁：少々）





1．鶏もも肉の裏側は骨に添って切り込みを入れておきます。

2．もも肉1本につき小さじ1/2の塩と胡椒を少々すり込みます。

3．塩が馴染んだら、白ワインを振りかけてます。

4．鶏の皮目の部分にオリーブオイルを塗っておきます。

5．オーブンレンジのグリル機能、またはオーブンで焼いて火を通します。

※パナソニックビストロのグリル機能「中段両面焼き使用」15分ほど焼きました。



（ソース）

1．スライスしたマッシュルームをバターで炒めます。

2．1に白ワインとオニソテを入れ煮詰めていきます。

3．肉汁を加え馴染ませたら、生クリームを加えて軽く煮詰めます。



4．塩胡椒で味をととのえ、冷凍レモンをすり下ろしたものをふりかけソースの出来上がり。

（冷凍レモンについては過去記事の「ガッテン流レモン使い」をご覧下さい）



オニオンソテーのおかげで、とてもコクのある素敵なソースがすぐに作れちゃいました。

クリスマス前から、クリスマス気分満載の我が家ですが、今日はクリスマスと年末に向けての食材が届きました。



こちらは明日と大晦日に使う食材です。

今年はどっちにしようかなぁと思ったのですが、去年に引き続き「合鴨」にしました。



毎年大晦日は、お蕎麦のしゃぶしゃぶで締めくくるのですが、その時のメインを牛にするか鴨にするかが毎年の「どうしよう？」なのです。

ただ鴨って牛に比べると食べる回数も少ないので、今年も鴨にしようか…と言う事になり先月から予約を入れておきました。



年末が合鴨と言う事になればもれなくクリスマスも合鴨料理になる我が家なので、ロースの塊も届けて貰いました。

気分が変わらなければ、大好きな食べ方の鴨のドライフルーツソースになります。

下の写真は去年のものですが、こんな感じです。





大晦日の蕎麦しゃぶはこんな感じです。

日中にお蕎麦を食べる事がないので、夜になってから酒の肴状態で鍋仕立てになります。



おそばを食べる分ずつしゃぶしゃぶにしながら、鴨もしゃぶしゃぶで頂きます。

呑兵衛にはこういうだら～だらしたお蕎麦の食べ方が良い具合なんです^-^



取りあえずは明日の合鴨ロースから♪♪

楽しみ楽しみ。



【関連記事・レシピ】

・ガッテン流レモンの使い方（これは本当に香りも全然違います、お勧めの使い方です）

・合鴨のフルーツソースがけ

・毎年恒例、大晦日の蕎麦しゃぶ





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ゆりぽむ 　 2011-12-23 15:33:41 提供：ショップcorcor（コルコル）