こんにちは～　　　

今日は土曜日パートも休みなので
朝から久しぶりに食パン焼きに挑戦しました。
先日モニターで当選した粉末ミルグラインダーを使って
パンの粉を作りました。

最近店頭に並んでる無洗米を購入。



本当は普通の米でもいいんですが、洗って乾かして
完全に水切りをしてからでないと粉に出来ないので
それなら無洗米を使ったほうが早いなぁ～と・・・思い・・・



そんなに代わり映えしませんが少しだけ白っぽい感じかな？

まずは100ｇ使います。



粉末ミルグラインダーに入れて



カバーをして



軽く押さえると回転して米が粉砕されます。



最初の米の音がするだけで、粉々になると静かな音になります。



10～15秒くらいで粉々になります。

でもここからが大切ですよ。

パンを焼きたいから肌理の細かい粉にしないと～





茶漉しで何回もふるって・・・



茶漉しに残った粉をまた粉末ミルグラインダーに入れて回します。



4～5回したら奇麗な粉になりました。



左は粉砕する前の米、右は粉砕したあとの米粉です。

そしてこれからパン生地を捏ねます。



捏ね器に入れたところです。
下の方は米粉・・・上の少しは市販の強力粉です。

材料
米粉100ｇに強力粉250ｇ
イースト・・7ｇ、砂糖・・17ｇ、塩・・6ｇ、スキム・・15ｇ
ショートニング・・15ｇ、水・・240ｇで捏ねました。



見た目やっぱりいつもの生地より白っぽいです。



一次発酵して・・・少し粘りがあるみたい。



成型して・・・二次発酵・・・



焼成できました。



見た目は殆ど変りませんね。





柔らかいけど、弾力もありしっかりした生地になりました。



少し厚切りにしてみました。

1枚端っこを食べてみました～　ほんのり米の香りがしてます。
いつもの小麦粉の香りとまた違った感じ。
やっぱり噛んでて少し弾力を感じました。

以前は市販の米粉を使ってパンを焼きましたが、
半分半分で使ったりしてたから
パサパサ感があったり、肌理が粗かったりでしたが、
今回は約1/3を米粉にしたのがよかったのかも。

美味しいパンも焼けました。
粉末ミルグラインダーのおかげです。
無洗米2キロ買いました。
また粉にします。

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米粉を作ったのはいいけど、粉だらけ～
掃除苦手な私には大変です。


さて・・・昨日のふりかけ

主人も美味しいと絶賛・・嬉しいですね～



作ったふりかけでおにぎりも作りました。
美味しかったですよ。
きゅうりも収穫たくさんで糠漬けしています。
毎日のように糠漬け食べています・・・キリギリスにならないかなぁ～　(笑）

長々と読んでくださって有難うございました。


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クッキー 　 2017-08-05 14:03:19 提供：コンエアージャパン合同会社