こんばんみ´ ³`) ♬産後1年半近く経ち。やっと焼いたハードパン。久しぶりすぎて。うまく焼ける気がしない(´、ゝ｀)まあ。久しぶりじゃなくてもうまくは焼かれへんけど。ということで。何を焼こうかと考えた結果。やっぱりシンプルに。バゲット トラディション。 ハード系のパンを焼くなら超硬水で。ＨｅＰＡＲ（エパー） ご存知のとおり、硬水のお水は調理には不向き。なぜならそれはお水に含まれている豊富なミネラル分（マグネシウムやカルシウム）が温度の変化によって結晶化してしまうから。結晶化したミネラル分は体に吸収されにくくなってしまうから。ＨｅＰＡＲ（エパー） は硬度1849mg/Ｌの超硬水。1Ｌ中に天然のカルシウム549mg、天然のマグネシウム119mgを含む。身体のために飲用として飲む大人のミネラルウォーター。普段のお料理や小さなお子様には与えないように注意が必要。ただ。そんな硬水はパン焼きにはぴったり。たくさんのＨｅＰＡＲ（エパー） をお試しさせていただくことに♫♬ (嬉￫ω￩嬉) ㈱大香 水宅ファンサイトファンサイト参加中 引越しの時に今まで作り貯めていた酵母を破棄してしまったので。今回はドライイーストで。粉はソレドォル 。 塩はカルディ のスパイスアップ シーソルト 。久々なのでビビリの加水率75。左上の写真は捏ね前。 左上が捏ねあがり。右上がパンチ1回目。 右下がパンチ2回目。このまま冷蔵庫で。今回は翌日用事があったのでそのまま40時間ほど熟成(ﾉ∀`*) ＨｅＰＡＲ（エパー） 。吸水しやすのかな？？？75%でもかなり扱いやすくてビックリ。これなら次は加水率80くらいでよさそう。2分割成形にて焼成。 真ん中少しクープのエッジがたたなかった(/∩｀★)浅かったかな...。もうひ1本が半分しかないのは。横割れしたのに腹が立って焼き立てをカットして食べたから(o-艸-o) 気泡は...撃沈。問題点はたくさんなパンになったものの。粉と水のなじみがよく、味も◎次に期待できる気がして大満足。そして何より重い腰をあげることができて久々にハードパンを焼いたこと。やっぱりこういうシンプルなパンが1番美味しくて好きだなあと再認識。先日、お友達とコストコでシェアしたダウニーズのハニーバター をたっぷり付けて。ランチに1本丸齧りしたヾ(･∀･)ﾉﾞＨｅＰＡＲ（エパー） はまだまだあるのでまた焼こう。カレンツや胡桃も買ってきてフルーツカンパとか焼きたいな(*≧∪≦) 写真を撮ってたらＹｕｎｏさんもやってきて。パッパッ！！ あーー。パッ。ママー。 パッ パッ。ってパンを要求(ﾉ∀`*)ﾝﾌﾌ♪あげるって言ってないのに勝手にテーブルによじのぼってつまみ食いーーー！！ちょっとまだハードなのは無理じゃない？焼きたてはまだバリッとしてるし(;;゜д゜)なんて思ったけど心配無用で。ちゃんと中だけほじって食べていた(*´pq｀*)ﾑﾌｯあちこち食べあさるのはやめておくれ... 午後は。おうちの前のミスドまでお散歩♫3つ買ったけど。パパちゃんと2人。お夕飯前にペロリと瞬殺!!(ﾟ∀ﾟ≡ﾟ∀ﾟ)あかんね。やっぱりおうちの前にミスドがあるって。あかん。あかんすぎる...(｡-∀-)ﾆﾋ♪ エパー/Hepar 1Lx12本入り 【RCP】 価格：2,613円（税込、送料別） ママズキッチン ソレドォル（ソレドール） 中力粉 2kg 価格：690円（税込、送料別） スパイスアップ シーソルト（ミル付き） 90g 価格：306円（税込、送料別） (クール便) ダウニーズ オリジナルハニーバター 227g×2個 1175円 価格：1,269円（税込、送料別）
投稿日時:2016/02/07
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Yuka*Rhythm
提供：株式会社大香
