『大山ハムファンサイト』
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大山ハムさまの「熟成乾塩ベーコン」モニターに選んでいただきました。
薄切り、厚切りの2種類あり、ネーミングの「乾塩」とは
「丹念に塩や香辛料を手ですり込む塩せき法」のことで、
それにより余分な水分を出し旨みをギュッと凝縮させた豚肉を
スモークしたベーコンです。
また、熟成させることでアップした豚肉の旨味と香りがバランス良く、
深みのある味わいが楽しめるとのこと。
確かにシンプルに焼いてみただけで、スモークの香りが漂い、
美味しい塩味が感じられます。
この旨味のポイントを活かしたメニュー、
まずは薄切りタイプをつかった、
「大人のポテトサラダ 」です・
マヨネーズでなく、
じっくりとベーコンを焼くことで出る油と塩気に酢を加えた
ドレッシング風ソースで味付けます。
スモークの香りも楽しめ、黒こしょう、バジルルで風味もアップ。
作り方は
① じゃがいもは火を通し、皮を剥いてつぶしておく。
② 細切りにしたベーコンと、少し長めに切ったベーコンを
フライパン(できればテフロン加工のもの)でじっくり焼き、
香りが立ち、油が出てきたらベーコンを取り出す。
③ フライパンに残っている油に適量の酢を加え、よく混ぜ、
黒こしょうで味を調える。お好みでちぎったバジルも加える。
④ 器にじゃがいもを盛り付け、③を全体にかける。
⑤ ②の細切りのベーコンをじゃがいもの上にのせ、
長いベーコンはお好みの位置にさす。
今回は「アンデスレッド」というじゃがいもを使ったので、黄色が鮮やかです。
このサラダ、おかず以外におつまみでも、
多めに作りサンドイッチにするのもおすすめです~。
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まめつぶ 2018-09-20 00:00:00 提供:大山ハム株式会社
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はじめまして。大山ハム(だいせんはむ)です。山陰地方にある鳥取県からやってきました。地元に根付き、長年ご愛顧頂いています。
大山ハム(だいせんはむ)は、1954年、日本四名山のひとつ、鳥取県・大山(だいせん)の自然豊かな環境で生まれました。美しい空気と水に恵まれた好適地で、ドイツ人マイスターを招聘し、本格的なハム作りをスタートしました。その熱い志と技術は、60余年を経ても、変わらず受け継がれています。
2005年には、ドイツ農業協会(DLG)主催の国際品質競技会に製品を初出品。金賞6個、銀賞3個、銅賞3個を受賞しました。以来、出品を続け、毎度受賞しています。
本場ドイツでも高く評価されているおいしさを、美しい自然と水に恵まれた大山(だいせん)から、お届けいたします。