『大山ハムファンサイト』
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習って、豚バラの熟精肉を贅沢に作ってみました。
どーんと塊を買ってきて、
ぐつぐつぐつぐつ!!!
けっこうな時間がかかりますね。
大切にしていたポルトガルの天然塩も使い切りました。
ローズマリーやらなんやらのハーブでしっかりまき上げたかったのですが、
常備をきらしていたので、
ローリエで臭みけし。
これを一つ作っておくと、いろいろに使いまわせて本当に便利。
アイスバイン的なかんじです。
あー、アイスバインは
かつてドイツ出張のとき、疲れすぎて、
絶品なものがテーブルに並んだのに、
一口も食べられなかった思い出があるから、
塩熟成肉に固執する気持ちがあるのかなぁ、私。
たまーに料理の気合、入る今日この頃です。
大山ハム『カントリーロースト』『ペッパーシンケン』2種
kumitaroh 2018-10-24 22:15:24 提供:大山ハム株式会社
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はじめまして。大山ハム(だいせんはむ)です。山陰地方にある鳥取県からやってきました。地元に根付き、長年ご愛顧頂いています。
大山ハム(だいせんはむ)は、1954年、日本四名山のひとつ、鳥取県・大山(だいせん)の自然豊かな環境で生まれました。美しい空気と水に恵まれた好適地で、ドイツ人マイスターを招聘し、本格的なハム作りをスタートしました。その熱い志と技術は、60余年を経ても、変わらず受け継がれています。
2005年には、ドイツ農業協会(DLG)主催の国際品質競技会に製品を初出品。金賞6個、銀賞3個、銅賞3個を受賞しました。以来、出品を続け、毎度受賞しています。
本場ドイツでも高く評価されているおいしさを、美しい自然と水に恵まれた大山(だいせん)から、お届けいたします。