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『大山ハムファンサイト』

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【モニター募集】大山ハム『カントリーロースト』『ペッパーシンケン』2種 30名様

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塩漬け熟精肉

習って、豚バラの熟精肉を贅沢に作ってみました。



どーんと塊を買ってきて、

ぐつぐつぐつぐつ!!!



けっこうな時間がかかりますね。

大切にしていたポルトガルの天然塩も使い切りました。







ローズマリーやらなんやらのハーブでしっかりまき上げたかったのですが、

常備をきらしていたので、

ローリエで臭みけし。



これを一つ作っておくと、いろいろに使いまわせて本当に便利。

アイスバイン的なかんじです。



あー、アイスバインは

かつてドイツ出張のとき、疲れすぎて、

絶品なものがテーブルに並んだのに、

一口も食べられなかった思い出があるから、

塩熟成肉に固執する気持ちがあるのかなぁ、私。

たまーに料理の気合、入る今日この頃です。






大山ハム『カントリーロースト』『ペッパーシンケン』2種

kumitaroh   2018-10-24 22:15:24 提供:大山ハム株式会社

企業紹介

大山ハム株式会社

はじめまして。大山ハム(だいせんはむ)です。山陰地方にある鳥取県からやってきました。地元に根付き、長年ご愛顧頂いています。

大山ハム(だいせんはむ)は、1954年、日本四名山のひとつ、鳥取県・大山(だいせん)の自然豊かな環境で生まれました。美しい空気と水に恵まれた好適地で、ドイツ人マイスターを招聘し、本格的なハム作りをスタートしました。その熱い志と技術は、60余年を経ても、変わらず受け継がれています。

2005年には、ドイツ農業協会(DLG)主催の国際品質競技会に製品を初出品。金賞6個、銀賞3個、銅賞3個を受賞しました。以来、出品を続け、毎度受賞しています。

本場ドイツでも高く評価されているおいしさを、美しい自然と水に恵まれた大山(だいせん)から、お届けいたします。

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