●パン工房●

〈練習・・黒糖レーズンシュガーパン＆にゃ♪〉

仕上げ用の塗布用玉子がなかったんだけど、黒糖の量をどのくらい入れたら良いものか？

甘いパンの砂糖の量って？？

いつも私は少ない・・ちょっと練習で、黒糖レーズンシュガーパン作ってみました。

 

（仕上げ用の玉子液なし・覚書としてレシピです）

黒糖レーズンシュガーパン（8個分）♪

強力粉200g

イースト3g（金のサフ）

黒糖20g

塩4g

スキムミルク7g

バター20g

全卵30g

水108g

レーズン50g（オイル加工なし・お湯通しし、少しふやかしたもの）

トッピング用ワッフルシュガー適量

ボウルに粉とスキムミルク、イースト、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜ、玉子液と水を合わせたものを加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

少量ずつバターを加えながら、およそ13分捏ねます。

捏ね上げる直前にレーズンを加え、馴染ませ、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、ガス抜き、計量、分割。

丸めて、濡れ布巾を被せベンチタイム。

丸め直し、オイルスプレーを施した型に入れ、二次発酵。

ふっくらしたら、鋏で十文字に切れ目を入れます。

（玉子液を塗布の場合は、切れ目を入れる前に、刷毛で塗ります）

天板に並べ、お好みですが、ワッフルシュガー、お好みでグラニュー糖をふりかけます。

170~180度のオーブンで12~13分。

 



 

 

パンに対してワッフルシュガーが、ちょっと大きいかな？と、手で小さく割って使いました（笑）

トッピングの砂糖がグラニュー糖かワッフルシュガーか。

ちょっとした違いで、大きく印象が変わりますね（＾

黒糖ももうちょっと増やして良さそう（＾＾

 

ちょこっと顔出したレーズンが可愛いパンです♪

でもね、やっぱり仕上げの玉子液がなかったからね、（シュガーがぽろぽろ）食べにくかった（爆）

 

 



 

 

 

●ねこくらぶ●

〈敷物なんでもオッケーにゃのか？梅子はん（＾＾〉

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません（＾＾；

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ｍｉｓｙａ 　 2017-06-27 09:05:00 提供：大山ハム株式会社