おはようございます今日は少し涼しい～外は雨降り、結構強く降っています　　ゲストさんがお見えになるので、小降りになってくれるといいのですが？ 昨日に続き今日も忙しい・・「ご飯食べせて」ゲストさん4名様が二組・・一組はいつも料理教室にいらしている生徒さん達です今週は料理教室が一組だけでしたので、その合間にお食事のゲストさん達が入ってきています・・・試食会のようなものですね・・料理教室も宣伝しているわけでも募集をかけている訳でもないので、私の作るお料理・パン・スィーツを食べたゲストさん達が生徒さんになって下さっています・・・嬉しい事ですよね　昨日のゲストさんにお出ししたお料理は・・・ 9月に地元の交流センターで開催する料理教室用の試作品を兼ねたお料理を作ってみました以前作ったお料理のアレンジです・・・ ふんわり鶏ひき肉の湯葉巻き蒸し   材料「4人分」 　鶏ひき肉 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300g  お豆腐 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 100g　高野豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1枚  卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  1個  人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　適量  オクラ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　3本  ●味醂　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙1  ●白だし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙1  乾燥湯葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 4枚 白みそソース 　　出汁 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100cc    白みそ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙2    味醂 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙2    お酒 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙1    甜菜糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙1    柚子果汁 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙2    　「柚子は冬に果汁は冷凍しておいたものを使用」　　片栗粉　                                                      少々 作り方 　　1  　バウンド型にオーブンペーパーを引いておきます　　　　　高野豆腐を水に戻し小さ目の角切りにします　　　　　人参は1cm各の拍子切りにして茹でておきます、オクラは　　　　　ヘタを切っておきます        　オーブン180度予熱を開始します 　2 　 鶏ひき肉にお豆腐を潰しながら加え、均一に混ざるように　　　　　練りながら混ぜ、1の高野豆腐・卵・●を加え混ぜます 　　3    湯葉を水に浸しザルに上げ3分ほどおいておきます        4   1のパウンド型に3の湯葉をひき、2を1/2の高さ位まで詰め、オ　　　　　クラ・人参を並べ残りの2を詰め生地から出ている湯葉を被せ　　　　　ます 　　4 　オーブン鉄板に水を1cm程張り3をのせ、30分加熱します　　　　　　加熱時間が終わったら蓋を開けず、そのまま20分程おい　　　　　　てから、取り出します　　　　　　「オーブンにより時間調整します、竹串をさして肉汁が澄ん　　　　　　　でいたらOKです」 　　5  　蒸している間に白みそソースを作ります　　　　　全部の材料を鍋に入れ火にかけ、白みそが溶けたら味の調　　　　　整をして、片栗粉を少量の水で溶いてとろみを出します 　　6  4を型から外し適当な大きさに切り5をかけ、付け合せを添えます　　　　ラタトゥユを作って有ったので器に盛り添えてみました   暑くなってきたこの頃なので、食欲を増すような冷たい一品などを一緒にお出しするようにしている献立をと心がけています7月半ばまでにレシピや出来上がりの写真提出なので、もう少し試行錯誤の日々です  レシピブログに参加しています。クリックでランキングアップに繋がり励みになりますのでワンクリックしていただくと嬉しいです。応援を宜しくお願いします。 レシピブログに参加中♪いつものサラダをごちそうに。三ツ星サラダバルで華やかサラダ体験★モニター募集                                                 

penta 　 2017-06-21 09:02:36 提供：大山ハム株式会社