先日我が家に導入された調味料があります。
まだ使い始めなので、これから色々と試していく事になるのですが、その調味料がこちらです。

「アッサーデ」と言う死海から抽出した結晶で、鉄分やカルシウムを始め、多くのミネラルが凝縮されたミネラルそのものなのだそうです。
一見すると塩かしら？と思いますが、塩ではないんですよ。

続きでどういう使い方をするのかなど紹介していますので、良かったらご覧下さい。

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大きさとしては岩塩よりやや大きめかな？と言う感じです。

一粒口に入れてみるとにがりの様な味でした。
にがりも海から抽出されるミネラル分で、ここ近年注目を浴びているものですが、アッサーデはミネラルそのものであると言う事でその栄養価は非常に高いそうです。

この一粒一粒がミネラルの結晶体と言う事です。



ミネラルと一口に言っても、ミネラルってどんなものなんだろう？
ちゃんと分かってないかも…と思ってちょっと勉強してまとめてみました。

ミネラルは無機質の栄養素の総称で、「糖質」「脂質」「ビタミン」「たんぱく質」と並ぶ５大栄養素の1つです。
ナトリウム、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウム、クロム、マンガン、鉄、動、亜鉛、セレン、ヨウ素の12成分を主要元素としています。

五大要素の中で「糖質」「脂質」「たんぱく質」は３大栄養素と言われ、これらの栄養素の体の中で有効利用する潤滑油的な働きをしてくれるのが「ビタミン」と「ミネラル」なんです。

ビタミンは体内で十分に作り出す事が出来ず、またミネラルは水や土壌などに存在する無機質なので人間の体内で作る事が出来ません。動植物も同様でミネラルを自ら作る事が出来ません。
なので、動植物が土壌から吸収したミネラルを食事から摂ると言う事になります。
サプリメントなども多く出回っていますが、食品や自然のものからも積極的に摂りたいですね。

とは言え特定栄養価の過剰摂取はバランスが取れなくなるので、満遍なく栄養素を体に取り入れ、美味しく楽しく健康に食生活を過ごせたらいいなぁと思います。

アッサーデはミネラルの結晶体と言う事で、豊富な栄養を持っています。
これを上手く取り入れるが出来ると、日々のミネラル補給にももちろんの事、なによりも

料理が美味しくなる

と言うのが、私が心惹かれた部分だったります。
難しい事をあれこれ…と言うよりは、もうもう料理が美味しくなるとか、素材がランクアップするとか、そういうのって使ってみたくなっちゃうんですよね。

そんなミネラルの結晶体であるアッサーデですが、

塩ではない

と言う事で、塩味をつける為のものではありません。

使い方は至って簡単で、ボウルに水を入れ1～2粒のアッサーデを入れて溶かし、その中に食材を1～5分ほど漬けておくだけです。
料理の下ごしらえ時に使ったり、隠し味に使ったり、あるいは水に混ぜてミネラルウォーターを作ったり…とそういう使い方をしていきます。


また料理以外にも、水に溶かして化粧水として利用したり、入浴時にアッサーデを入れてバスソルトとして使ったりも出来るそうです。
フォーシーズンズホテル椿山荘 東京でもバスソルトとして使われているそうで、宿泊時のルームサービスで無料で利用出来るそうですよ。
リッツカールトン大阪でも取り扱っているそうです。

今使っている化粧水に数粒入れて使用しても大丈夫との事。
長くの付き合いになりそうな我が家のニューフェイスとなったアッサーデ。
色々な使い方が出来そうです♪

使っていきながら色々な発見があると思うので、都度紹介していけたらと思います。




***おまけ***

本日のお弁当に海老を入れたのですが、下処理でアッサーデを使ってみました。
茹で海老をカレーマヨで和えたものです。

下処理をした海老を、アッサーデ1粒入れた水（200cc程度の水）に浸しておきました。
アッサーデを使わずに茹でたのと使って茹でた海老の違いですが、アッサーデを使った方がぷりぷり感があり、海老固有の臭みが和らいでいた感じです。
お弁当に海老を入れると結構海老の匂いが強いので、あまりお弁当のおかずにしないのですが、これならお弁当にも良いかも？？

まだ少量でしか試していないのと初回なのでよく分かりませんが、かなり楽しめそうな事は間違いなさそうです♪
引き続き色々やってみます。

ミネラル水作ってパンも焼いてみたいな。






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ゆりぽむ 　 2012-04-24 11:31:52 提供：ヴルーウエスト株式会社