『京都どんぐり オンラインショップ ファンサイト』
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以前中国出身のお友達に教えてもらった餃子の皮作りを自分なりにアレンジしたレシピでご紹介します。
まず、材量は小麦粉と熱湯。
小麦粉の分量は中に詰める具と同量で・・・。
熱湯の量は、小麦粉と混ぜて耳たぶぐらいの硬さになるまで。粉っぽい上状態でひとまとめにし、ラップで包んで30分ほど寝かせます。なるべく暖かい場所で寝かせてください。
寝かせた後、生地をこねる。そして下記の写真ぐらいの大きさの生地に分け丸める。
使わない生地は乾燥しないようラップに包んでおく。
①生地はこのぐらいの大きさに丸める。 ②麺棒(我が家はすりこぎ(笑))薄くのばす。
お好みの大きさでいいと思います。 中心部は厚く、まわりは薄く。
③きれいな丸にならなくても大丈夫です(*^^)v ④皮に具をのせます。
⑤左手の親指で具を押しこめながら、右手で ⑥最後はギュッとして閉じ目を閉めます。
生地を折りこんでいきます。
⑦右手で押さえつけて、平らにします。 ⑧こんな感じになります。
⑨閉じ目を下にして油を引いたフライパンで ⑩裏返して、焼き色が付くまで焼きます。
こんがりと焼き色が付くまで焼きます。
⑪お湯を加え蓋をして蒸し焼き。 ⑫出来上がり♪
慣れないうちは包むのが難しく感じ、上手に包めませんが、何個も作って行くうちに、プロのように(笑)
上達していきます(*^^)v
京野菜たっぷり!ふっくら京風お好み焼き♪試食モニター20名様大募集!
水玉 2011-02-10 20:22:57 提供:株式会社どんぐり
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昭和52年に京都・伏見で創業いたしました、お好み焼き・鉄板焼のお店です。
地元の食材や調理法にこだわった、京都ならではの味を提供しております。
現在京都市内で6店舗営業しているほか、ご自宅で手軽にお召し上がり頂ける、冷凍食品のオンラインショップも運営しております。