3日間煮込むデミグラスソースの味が忘れられず、下町のビストロ系(?)ペーパームーンにやってきました！
気取らずに、普段着でフレンチが楽しめる町の洋食屋さんです。

というわけで2月4日のＦＭえどがわ「TOTO Navi探検隊」は、れすとらんペーパームーンから生中継


番組で紹介したのは、シェフ一押しのハンバーグ。お客様にも一番人気だそうです。
ハンバーグステーキ（デミグラスソース）　850円


美味しそう～～
白い湯気とともに、肉汁があふれそうなハンバーグは、200ｇもある堂々とした姿・・・
さらっとしたデミグラスソースも、3年前とかわらず、とってもきれいな色

『イチから手作りにこだわるシェフは、注文が入ったらペタペタとハンバーグの形を作り
　フライパンで表面を焼き上げて、そのままオーブンで火を入れていきます。
　それが、ふっくらジューシーなハンバーグのポイント』

なんて生中継で説明してたら・・・



大変！ハンバーグのトップから、肉汁があふれてきました。

これは、「早く食べて！」というハンバーグからの合図でしょうか？

ナイフ入れてみますよ～



どひゃ～、肉汁がお皿にたまっていく～
動画なら、もっと肉汁感がお伝えできるのですが、写真だとこれが限界かしら・・・

（なんだかここまで、今日は、大きい写真ばかりでスイマセン
　でも、もっと大きい写真でみたい方は、クリックすると更に大きな写真でご覧いただけます！）

ではさっそく、いただきま～す




きゃ～、美味しい

ふわふわの仕上げですが
ちょっと粗挽きのお肉なので
肉の存在感があります！

デミグラスソースは
さらっとしているけど、コクがあり
旨味が一杯詰まった大人の味。

「シェフ～
これ、850円でいいんですか～？」






しかも、ランチタイムに行くと　850円でサラダ・スープ・ライスorパンがサービスでついてくるんですって




オーナーシェフの綿貫さんは、
神田の洋食屋をスタートに、
ホテルやレストランから学食まで幅広く経験。

フレンチや宴会料理も含めて、
長年の経験を生かし、
本当に美味しい物を出す店をつくりたいと独立。

気取らない、ぬくもりのある雰囲気のお店を
小岩にオープンして、4年が過ぎました。

いつ行っても、くつろげるお店です。




アットホームな雰囲気ですが、お料理は本格派！
続いて日替わりオードブルを紹介します。

海の幸のゼリー寄せ　1200円




夏に登場した、女性に人気のメニューです。

ホタテや海老などの海の幸を
海老ダシのゼリーで固めてあります

人参、オクラ、ズッキーニ、トマトなどが見えますが
お野菜も、魚介も、日替わりなので
何が入っているかは、注文した日のお楽しみ♪




　　　　　　　　綿貫シェフのブログからお借りしてきた写真です⇒


私がいただいた時とは違う具材が並んでるぅ～
切る前は、こんな形なんですね～＾＾






海老好きにはたまらない味かも～

見た目もきれいだし、お野菜もいっぱいだし
白ワインなどと一緒に
美味しくいただきたいお味でした






下仁田ネギのテリーヌ　1200円




添えられてるいるのは、
白レバーで作られたペーストです。

高級フレンチなら、ポワロネギと
フォアグラで出てくるメニューですが・・・

「美味しいものを安く食べて欲しい」という

綿貫シェフのアレンジで
完成したメニューです。

なるほど、日本人には
下仁田ネギと白レバーの方が
なじみのある味かもしれませんね！





頂く時は、ネギとレバーペーストを一緒にどうぞ～＾＾

個人的には、前菜に添えられていた自家製ピクルスも
カルダモン・クローブが効いて、スパイシーな好みの味でした。




ランチは、ハンバーグの他、ドーム型ロールキャベツ、蟹クリームコロッケ、ビーフシチューなど
日替わりを含めて10種類前後で850円～
ディナーはアラカルトの他、2900円から予算に合わせたコース料理も楽しめます。

1人でも、気楽に入りやすいお店です！


まずは、ランチからいかがでしょうか～？



http://gourmet.blogmura.com/tokyogourmet/


れすとらんペーパームーン　Paper Moon

東京都江戸川区西小岩１-16-２
ＴＥＬ：3673-2568
11：30～15：00　18：00～22：00　（それぞれ、閉店30分前L.O.)
日曜・祝日定休

ペーパームーン　ぐるなびにリンク　☆



木のぬくもり・・・ナチュラルな店内




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by TREview

あこあこ 　 2011-02-07 06:00:00 提供：株式会社どんぐり