我が家で使用している定番のスパイスの在庫が無くなったので
スパイスを仕入れに
インド食材店へ行ってきました

スパイスから作るカレー作りも慣れてきて、
味も安定してきましたが、
まだまだ、レストランには及ばず
まぁ当然ですけどね…

 スパイス使いの奥深さを感じます



手持ちのスパイスで作れるカレーレシピを見直して、
チャレンジしてみました。


チキンカレーとダルカレーです




今回は、新たにフェヌグリークシードを購入
香りがまさにカレーなんです

…他に言い方ないんかーい





カルダモンと一緒に
チキンカレーに使ってみました




グツグツ煮ても食感も残るのかしら。
何だかザクッと感じるのは、
フェネグリークかなと思いました。







ダルは、水分が多いと暫くたったら水が分離しちゃうんですよね…
なので、かなり固めに仕上げてみました。





ダルカレーはスパイスがシンプルなので、
ダルの水煮さえ準備できたら簡単です。

その割に毎回微妙に味が変わるような…



今回は、上記2種類のカレーには
ココナッツミルクを使ってみました

とってもマイルドに仕上がるし
コクも出るので
ココナッツミルクを使った方が美味しいです




今気になっているココナッツパウダーはこちら


エクーアの”プレミアム”なココナッツミルクパウダー


缶詰めのココナッツミルクだと一度に使い切れず
良い保存法を考えていたのですが、
パウダーは、使い切る量を溶かせばいんですもんね

魅力的だわぁ〜




そして
意外と簡単に出来る
酸味の効いた辛いスープ

ラッサム
も作りました




 
写真を撮り忘れたので、
これは以前に作ったもの。

具は本来はダルですが、
私はじゃがいもで代用しています。


辛みが毎回変わるので
好みの辛さを見つけたいです


まだまだ課題は多いものの
何となく形になりつつあると思っています。


料理はやはり繰り返し作って
身体で覚えるのが上達のコツだと
自分では思っているので、

これからも
コンスタントに作り続けていきますよ〜









  

たっち 　 2018-11-24 20:00:37 提供：イーグルアイ・インターナショナル株式会社