こんにちわせっかくの日曜日曇り空ですね　　しばらく梅雨空が続くみたいですね～ 今朝は日曜なのに早起きをして、オーブンフル回転させています  ラングドシャ―・ノンオイルカップシフォン焼いて、只今ライ麦全粒粉入り山食パン・ダブルミルクハース二次発酵中・・・・泡立てやり・捏ねたり・・・・腕が疲れた～ でも今日のレシピはお菓子やパンでは有りません先日頂いたちりめん干しと実山椒を使って・・・・ 　　ちりめん山椒  　材料 　　　　ちりめんじゃこ　　　　　　　　　　　　 150g　　　　実山椒 （ゆでたもの） 　　　　　　　 大さじ2         みりん                                     カップ1/2         酒                                           カップ1         醤油                                    　　大さじ2 　作り方   　　　　1   ちりめん雑魚を水でざっと洗い、ザルに上げ水気をきって　　　　　　　置きます 　　　　2　　鍋にみりん、酒を入れて火にかけ、アルコール分をとばし、　　　　　　　醤油とちりめんじゃこを加えてアクを取りながら弱火で煮　　　　　　　汁が半分位まで煮て実山椒を加え、さらに5分間くらい煮　　　　　　　ます 　　　　3     煮汁が少なくなったら、煮汁をスプーンですくって具にまん                べんなく回しかけながら、弱火で煮汁がなくなるまで煮ます 　　　　4     4のちりめん山椒をバットに広げて水分をとばしてから密閉                 容器に移し、冷蔵庫で保存します ●硬めがお好きな場合は天日で半日程干すか、オーブン120度に10分ほどかけ　　後は予熱で10分程置きます 山椒のあく抜きは・・・・・・ 　沸騰したたっぷりのお湯に、小匙１杯ほどの塩を入れ、実山椒を茹でます　 ゆでる時間は３０秒くらいですぐにザルに上げます　辛みの調整をしながら2・3時間水を時々替えながらさらします　水気をしっかりとふき取り、適量ずつ小分けにしてラップで包んで、ジップロック　などに入れ冷凍庫で１年間は保存可能です。  今日のラングドシャはプレーンな生地にピスタチオ・オレンジピール・胡麻などをトッピングしました　 ラングドシャの作り方は下記リンク先へ <a href="http://ameblo.jp/pentausagi/entry-12264280301.html カップシフォンもノンオイルのシンプルな物にトッピング カップシフォンの作り方は下記リンク先へ http://ameblo.jp/pentausagi/entry-12266974123.html" target="_blank">http://ameblo.jp/pentausagi/entry-12264280301.html カップシフォンもノンオイルのシンプルな物にトッピング カップシフォンの作り方は下記リンク先へ http://ameblo.jp/pentausagi/entry-12266974123.html</a> パン達は二次発酵中です   今日はこの後もずっとキッチンの前です明日から金曜日まで水曜日を除いて料理教室が入っていますパン・スィーツ・おかず・・・いろいろですランチの下準備・おやつタイムのスィーツづくりと今日は忙しい一日ですレシピの印刷もしなくてはね～レシピは生徒さんが料理をしながら見ても破けないようにパウチをしてお渡しします～何度でも使えますものね、さぁ頑張りましょう　 レシピブログに参加しています。クリックでランキングアップに繋がり励みになりますのでワンクリックしていただくと嬉しいです。応援を宜しくお願いします。   レシピブログに参加中♪ 　　　　iPhoneユーザー限定・フルカバータイプ・3Dガラスフィルム        株式会社 D an　（旧Y&K Japan）

penta 　 2017-06-25 12:09:05 提供：株式会社 D an　（旧Y&K Japan）