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『フィットネス市場モニプラ』

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ささみの湯通し、ささみのタタキ味噌だれがけ。

軽く湯がいて熱を通すが、表面が白く中身の中心がレアで残るようにする。
これを一口大に輪切りにして、酢味噌やゴマ味噌、各種アレンジした味噌だれでいただく。
火を通すとパサつきやすいささみにあって、肉の旨みとしっとりした食感が楽しめる調理法である。

また、これを串に刺した状態であぶって表面を焼けばタタキとなるバージョンもいい。
薬味を添えて醤油でいただいたり、マリネ風にしてポン酢でいただくのもいい。

キノコ紳士   2013-01-26 03:29:51 提供:株式会社クラブビジネスジャパン

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