開催日　2010年9月2日（木）

場所　　　きゅりあん　4F調理実習室（品川区立総合区民会館）
時間　　　11時～14時



イベントタイトル　“キレイになって、愛される”料理教室



料理メニュー　豚肉のエスニック蒸し丼、グリル野菜のオイスターソースマリネ、サンラ―タン、

　　　　　　　　　赤のデザートスープ　バニラアイスを添えて



講師の先生　笠井奈津子さん



36名参加のイベントでした



6班に分かれて最初に料理の仕方をすべて先生が見せてくれてその後各班で6人分の料理を仕上げます。





こちらは今日のレシピです。














テーブルに作る料理ごとに分量が分かれて食材がありこの方法のため迷うことなく料理作りができました。




ただ黒酢とごま油と紹興酒が同じ色のため香りをかいだり、なめてみたりしてちょっとやっかいでした。




また6人分の割に材料が少なく感じいったいどんなものができるんだろうと不安もいっぱいでした。



















こちらの調味料は富士食品さんのものでした。

さすが今回の料理教室のスポンサーですね。












豚肉のエスニック蒸し丼　（材料6人分）



豚肩ロース肉　600ｇ　　ごぼう1本　　

酒・みりん・オイスターソース極　はともに大さじ4

OHOT粗挽きトウガラシ・ごま油　はともに小さじ2

ご飯・白髪ねぎ・糸唐辛子　は適宜



＊お好みでパクチーを入れる


＜作り方＞

①ごぼうはささがきにして水にさらしておきます。

②鍋に油をひかずに、①のささがきごぼうと食べやすい大きさに切った豚肩ロース肉の順に入れ、酒を大さじ4を加えて蓋をして5分中火で蒸します。

③次にみりん、オイスターソース極、OHOT粗挽きトウガラシ、ごま油の順に加えてひと煮立ちさせます。

④器にごはんを盛り、③をのせて、白髪ねぎ、糸唐辛子、お好みでパクチーを添えます。


お味の感想として

このエスニック丼には豚肩ロースとごぼう以外にたまねぎや長ネギを入れた方が食べやすいと思いました。

思ったよりもどっしり感がありました。食べ応えありです。

きっと男性には好まれることでしょう。

グリル野菜のオイスターマリネ（材料6人分）




かぼちゃ1/8個　　さつま芋1/2本　　なす1本

生しいたけ3枚　　パプリカ1/2個

しょうが・にんにく　は1/2片をみじんぎり

ながねぎ1/4本をみじんぎり

サラダ油少々

Ａ（オイスターソース極大さじ3　紹興酒大さじ1と1/2

3温糖大さじ1　干しエビ大さじ3　水大さじ4）




＜作り方＞

①まずオーブンを250度で予熱をする。

②かぼちゃとさつまいもは7ｍｍ厚に、なすは半分縦割りに切り、斜めに隠し包丁を入れてから6等分にする。しいたけは石づきをとり1つを1/4に手でさく。

パプリカも12等分にきる。

③鍋にサラダ油を入れてみじんぎりにしたしょうが・にんにく・長ネギを入れて炒める。

香りが出たらＡを加えて一煮立ちさせます。

④250度に予熱したオーブンにかぼちゃ・さつまいもは15分　なすは10分　パプリカ・しいたけは8分加熱し、熱いうちに③に漬けて10分以上置いたら出来上がりです。




この時のポイントは



オーブンの奥にサツマイモとかぼちゃを重ねないようにしてつめて入れることです。その後またナスも詰めて入れます。

かぼちゃ・さつま芋を入れてから5分後になすを加え、また2分後にパプリカとしいたけを加えてその後8分加熱します。






お味の感想として

意外と味が濃かったです。もう少し水の量を多くしたほうがいいなと思いました。

あと具材の茄子が6人で一本は少ないと思いました。私の器には茄子の存在が見当たりませんでした

また具材にはすや人参ピーマンを入れると色合いももう少し良くなりますし味の楽しみも広がります。





サンラータン（材料6人分）




豚バラ肉　3枚　　きくらげ　8枚　　紹興酒大さじ3

中華スープ（がらあじ大さじ3と小さじ1）1500ｃｃ

A（オイスターソース極大さじ1と1/2、三温糖小さじ1　黒酢大さじ3）

片栗粉　小さじ1と1/2　　とき卵3個

黒酢（仕上げ用）・こしょう　は適宜　ごま油少々　

きぬさや適宜



＜作り方＞

①きくらげは水で戻し細切りにする。豚バラ肉は1cm幅に切ります。

②鍋に中華スープを煮立て、紹興酒と①を加え、煮立ったらアクを取り、Aを加えてひと煮立ちさせます。

③倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れて、強火にしてとき卵を回し入れてひと混ぜして、火を止めます。

④器に③を注ぎ入れ、さっとゆでて斜め切りにしたきぬさや・黒酢・あらびき胡椒を入れて仕上げにゴマ油をかけて出来上がりです。




お味の感想として

これは絶品でした。是非我が家でも食卓にのせたいなと思いました。

酢の味とごま油の味が絶品でした。

うちの主人ならラー油を少量いれるかもしれませんが・・・。

夏の食欲がない時でもこのスープを飲めば元気になれそうです。



赤のデザートスープバニラアイスを添えて




（材料6人分）

ラズベリー（冷凍)300g 　こしあん　300ｇ

赤ワイン　60ｃｃ　水200ｃｃ　バニラアイス適宜



＜作り方＞

①ミキサーにラズベリー・こしあん。赤ワインを入れてよく撹拌します。

②①を鍋に入れて温めます。

③器に②を入れ、最後にバニラアイスをうかげて出来上がりです。

お味の感想として

この赤いソースは冷やしても美味しいかなと思いました。

アイスクリームは今回ハーゲンダッツをいただいたので美味しいこと間違いなしです。

バニラアイスとソースの味のコラボが最高でした。酸っぱくて甘味があって。





















入口すぐにきれいに富士食品さんの商品が陳列されていました。



最後におみあげも頂きました。



水耕栽培の無農薬の葉ものです。

真空パックになっているのでかなり持つそうです。













今回料理教室で使った調味料です。














これは今回の料理教室では使っていないものです。



おいしいと同じテーブルの人が言っていたので楽しみです。

























今回料理教室に参加した感想としては最初はどうなるんだろうとかどんなものになるんだろうかとか不安がありましたが、みんなで協力をして無事に料理が出来て食することができて大変満足をしています。




私はよく、テレビで見た料理とかでも美味しそうだったら一応再現してみたりしています。

今回もマニュアル通りに作ってみて私だったらこうするなと感じた部分を追加しつつ我が家のメニューに加えたいなと思いました。




最初笠井先生が男性の望む料理という感じで男性のためという言葉が多くて私はそんなに主人を日々立ててはいないために戸惑いました。

また世の奥様は笠井先生のように男性を立てている人が多いんだろうなとも感じ自分自身を反省したりもしました。

私は男性の望む料理という気持ちはあまりなくてそれより栄養価や栄養バランスを意識した料理を毎日考えています。

男性は日ごろお昼とかに魚系よりハンバーグや牛丼とかカレーとか肉系の方が多く摂っているため、私は出来るだけ夜の食事は魚の料理を作るようにしています。

またフルーツとヨーグルトをたべるようにしたり。豆類を摂るようにしたり。




あと私も料理作りは愛情の結晶だとも思います。自分も美味しい物を食べたいですが人にも喜んでもらいたいなと思いながら作っています。


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おーさん 　 2010-09-05 00:00:00 提供：（社）日本フードアナリスト協会