株式会社米吾「東京黒昆布巻き押し鮨」が、11月、都内で限定販売されます。

記者会見にブロガーとして招待していただきました。

（社）日本フードアナリスト協会様、ありがとうございます。

記者会見場は、記者さんたちでいっぱいでした。

会場には、新発売の「東京黒昆布巻き押し鮨」が山積みになっていて、圧巻でした。



株式会社米吾の「吾左衛門鮓」はお取り寄せして食べたことがあり、
上品なこんぶと鯖の風味がとってもおいしくて大好きです。

今まではお取り寄せでしか食べられなかったものが、
東京でも購入できるというのは、いいですね。

吾左衛門鮓は、もともと歌舞伎座で売られていたこともあり、パッケージは、
黒を基調とした歌舞伎の大首絵をデザインしています。



とても素敵です。

日本古来の伝統芸能の歌舞伎と、300年の歴史と伝統に支えられた
「吾左衛門鮓」がマッチしてます。



「東京黒昆布巻き押し鮨」は、鯖の押し鮨に特化して、東京発の新しい土産
としてリニューアルされます。

日本近海でとれた肉厚の鯖の身と、鳥取県産ヤマヒカリを使った鮨飯を、
柔らかく炊き上げた北海道産の黒昆布で巻き、独自の製法でじっくりと
熟成させることでうまみを引き出しています。

醤油ではなく塩で食べるという新しい提案です。

旨塩は2種類、笹塩とゆず塩がついてます。



こちらの塩は、こだわり製法で作られています。
どちらの旨塩で食べるかは、お好みで使い分けられます。

記者発表では、工場長さんから、素材にこだわった製造の様子を、
とてもわかりやすく説明していただきました。

特許製法である「熟成解凍」がおいしさの秘密だそうです。
「吾左衛門鮓」は甘みがあって、酸っぱさに角がないというのは、
こちらに理由があるそうです。

マイナス60度で急速凍結し、出荷する前に解凍するそうです。

「熟成解凍」によって、酸味が馴染んで、生臭さの少ない、まろやかなおいしさになるんですね。

試食会では、こだわりの旨塩の2種類、笹塩とゆず塩をつけて、
食べて比べてみました。



鯖寿司と笹塩が絶妙で、おいしいです。

こんぶは箸でスッと切れるほど柔らかいです。

鯖はほとんど臭みもなく、程よい酢の酸味と、笹塩がよく合います。

食欲をそそられます。

ゆず塩をつけると、ほんのりゆずが香って、こちらも風味豊かでおいしいです。

醤油で食べるよりも、素材の味が引き立って、まろやかおいしいです。

いくつでも、ドンドン食べられてしまいます。

お土産に頂いた、「東京黒昆布巻き押し鮨」を家族でも食べてみました。



子供には苦手かなと思いましたが、生臭くなく、酸味も少ないので、
笹塩をつけて、おいしいと言って、食べてました。



あっというまに、食べられてしまいました。

もっと食べたいというころには、なくなってしまいました。

子供たちもおいしいものには敏感なんですね。

新東京土産、「東京黒昆布巻き押し鮨」は、11月より順次、
下記の場所にて限定発売されます。

ＪＲ東京駅　駅弁屋旨囲門
ＪＲ東京駅　グランスタ極
日本橋三越本店　地下1階
銀座三越　地下2階
羽田空港第1旅客ターミナル1階、2階　BLUESKY

お近くに行ったとき際には、ぜひ、立ち寄ってみてくださいね。

今までの押し鯖寿司と全く違ったおいしさです。

塩で食べる鯖寿司。

新東京土産として、ぜひ、購入したいです。




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marinu 　 2010-10-28 19:37:58 提供：（社）日本フードアナリスト協会