（社）日本フードアナリスト協会 プロデュースの株式会社米吾さん新東京名物　「東京黒昆布巻き押し鮨」の記者会見が開かれました。


株式会社米吾さんは明治35年創業、鳥取県米子市に本社を置く、山陰名物押し寿司｢米屋呉左衛門鮓｣を販売している会社です。


鳥取の会社がなぜ東京名物として売り出しをと思いませんか？
故松竹会長夫妻が気に入り、歌舞伎座においたところ好評を博した｢米左衛門鮓｣からきているそうです。


50代以上の男性に支持され続けてきた鯖ずしを、20～30代の女性にも食べて欲しいと、日本フードアナリスト協会フードアナリスト100名以上がプロデュースして生まれたのが、この｢東京黒昆布巻き押し寿司｣です。


鯖は日本近海、冬季漁獲のま鯖をを使用。
入荷後魚体によって酢漬け時間を5分単位で慎重につけます。

昆布は天然ではでこぼこがあり押し寿司になじまないため、北海道道南産ま昆布の養殖ものを使用。

お米はもち米に近い粘りがある、鳥取県産｢やまひかり｣

旨塩は日本名水百選に選定された｢天川の水｣が流れ込む島根県隠岐郡海士町の保々身湾の海水を濃縮。
笹塩はクマ笹のエキス、柚子塩は豊かな香り。

これら食材にこだわりを持ち製造、特許製法である｢熟成解凍｣が酸味がなじんで生臭さの少ない、まろやかなお美味しさが生まれる秘密だそうです。


記者会見場にご準備されていたものを早速頂いてみました。

厚みのあるま昆布と酢締めの鯖ときぬひかりの三位一体。
旨み塩はヘルシーな笹塩と柚子の風味とパウダー状の塩が新しい柚子塩。

両方試してみましたが、お醤油で頂くより良いかも。


さて、新東京名物のお土産として持ち帰るなら、中身はどうなっているか気になりませんか？
お土産に頂いたものでご紹介します。


開封すると「東京黒昆布巻き押し鮨」はこのように丁寧に包装されています。
笹塩、柚子塩のほか、ナイフ、お手拭き、割り箸も入っていますので、ひとつお買い求めになればそのまま頂くｋとができます。


押し鮨のラップをを取り、付属のナイフで切ってみました。
プラスティックのナイフでは切りずらいかと思ったら、すっとキレイに切れました。


さて、この新東京名物　「東京黒昆布巻き押し鮨」　を食べてみた～いと思った方に発売場所および発売開始時期のお知らせです。

JR　東京駅　駅弁屋旨囲門　　11月1日～
JR　東京駅　グランスタ極　　　11月上旬～
日本橋三越本店　地下1階　　 11月3日～
三越銀座　地下2階　　　　　　　11月1日～
羽田空港第1旅客ターミナル　1階、2階　BLUESKY　　11月10月　前後予定


いままでになかった塩で頂く「東京黒昆布巻き押し鮨」　、一度ぜひ味わってみてくださいね。


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とーり 　 2010-10-30 00:00:00 提供：（社）日本フードアナリスト協会