鳥取米子の『米吾』さんの“吾左衛門鮓”鯖鮓を 食べてみましたよ 創業明治35年と伝統のある米吾さんが作っている特許製法で生まれた 肉厚の鯖寿司、女性フードアナリスト60名が「美味しい」と絶賛した という人気のものなんですよ。 使用しているのは、かどのない酢加減で絶妙に〆た寒サバ、吾左衛門鮓に最適な鳥取県産ヤマヒカリを使った鮓飯、柔らかく炊き上げた北海道産昆布、こだわりの逸品です。 箱を開けてみると竹皮に包まれています。 お寿司の周りには昆布が巻かれていて、付属にナイフとお醤油 おしぼりがついているという心遣いもうれしいですね。 この周りの昆布ももちろん一緒に食べられるのですが、ちょっと 興味津々で昆布をぺろり～肉厚の鯖が1匹分も使われています。 昆布を戻して切ってさっそく食べてみました。 酸味がとてもまろやかで、鯖はすごく脂がのっていて甘みを 感じるほど！！ほんとおいしい～ 昆布もやわらかくて一緒に口に入れても主張しすぎることなく いい仕事をしています。 お醤油だけでもおいしいですが、わさびを少しつけて食べても とってもおいしかったですよ。 このおいしさの秘密はね、特許製法の「熟成解凍」によるもの。 鮮度を保つためにマイナス60度で急速凍結し、出荷する前に解凍して いるんだそうです。 解凍時にグルタミン酸やアミノ酸など、鮓種の旨みが増えるので、酸味がなじんで生臭さの少ない、まろやかなおいしさが生まれるんですって！！ 今回食べたのは鯖鮓なんだけど、米吾さんにはこの他にも鱒や鯛・蟹など 全部で7種類の鮓があるんです。 他のもすごくおいしそうで食べてみたいなって思ってます。 鯖鮓とかって日持ちしないんじゃないの？？って心配になりますが 消費期限は製造日から3日間あるので、お近くに取り扱い店舗がない 方でもお取り寄せすることができますよ。 くわしくはこちらを見てね～ 米吾・吾左衛門鮓 （社）日本フードアナリスト協会 （社）日本フードアナリスト協会ファンサイト応援中

himeko 　 2010-11-20 15:55:19 提供：（社）日本フードアナリスト協会