お醤油文化大使任命セミナー 2011年10月19日
テーマ：イベント
醤油を学ぶ、
「お醤油文化大使任命セミナー」
に参加してきました。

お醤油はどの家庭にもある万能調味料
でもあまりお醤油について知らないので参加。

ほぉ！そうなんだ～！
と豆知識をいろいろと勉強させてもらいました。

（お土産はヤマサ鮮度の一滴3種類）





10月1日はお醤油の日なのだそうです。
（もう過ぎてるけど）

醤油のルーツは古代の発酵調味料、醤（ひしお）。
魚醤
肉醤
草醤
穀醤
と、4つの醤がお醤油の先祖というわけです。



そしてお醤油工場は銚子に多いんですよね！！

理由は２つあるそう。


気候条件
寒流と暖流がぶつかる場所なので湿度が高く、
夏は涼しく冬は暖かいので微生物の働きが活発になるのです。

立地条件
利根川を利用して江戸（東京）まで醤油を運び、帰りの船に

大豆や小麦を運んで帰ることができた。

ちゃんと理由があるのですね

酸化により醤油本来の旨味、香りが消えてしまう
という話しも伺いました。

空気による酸化を防ぎたい。
その声からできた画期的なお醤油が
ヤマサの鮮度の一滴

ヤマサのマーク、どんなのか覚えてらっしゃいますか？

こんなマーク↓



右上に「上」という漢字がついています。


ヤマサは江戸末期の頃からしょう油製造業では中核を

担っており、インフレを抑えるための価格引き下げ命令が

あっても、値下げせずに販売を許可された

「最上しょう油」七銘柄のひとつでした。



このロゴマークの「上」は「最上しょう油」の醸造所である証です。
歴史の重みを感じるロゴですね



今回紹介してもらった「鮮度の一滴」はパッケージのすごさも実感。

ほんとにね、注いだあとほとんど空気が入らない状態を維持できるのです。

これは実際に使ってみないとわからない感動かも。

（私もこのセミナー＆お土産ではじめて感動を味わいました）



セミナー終了後は、参加した人全員に

「お醤油文化大使認定証」が渡されちょっとウレシイ



これからはよりお醤油の保存や選び方を意識した

生活を送りたいと思うのでありました。

まちむすめ 　 2011-10-19 00:00:00 提供：（社）日本フードアナリスト協会