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の『味覚検査(五味検査)』を体験してまいりました
味覚検査ってなぁにと思われる方がほとんどだと思いますが・・・
フードアナリストの上級になると、試験で味覚を問われます。
【五味】
塩味・甘味・酸味・苦味・旨味
(水)
これらの味をいわゆる「利き水」的な感覚で、水1000mlに対してそれぞれ溶液
が解けているものを味わって、どれがどの味覚かを当てていきます。
ちなみに
辛味は?と思ったあなたは鋭い
辛味は「痛さ」と「温度」で感じるものなので ”味” には含まれないのだとか
無色透明 8種の水溶液
正直、味覚がこんなに難しいとは思ってもいませんでした
非常~~に難しかった
初めてとはいえ、自分の舌がこんなに利かないなんて・・・凹みます
2回チャレンジしたのですが、6問中4問正解。。。
でも、単なる「水」の味がわからなかった
水が味を感じるんです・・・・・・・
あと、甘味が全滅。
甘さをわからない
塩味はわかりやすい気がします
苦味と旨味は似ているそうです。。。たしかに。迷ったのもこの二種類
来月の2級のテストがもし合格すれば、次は1級
この五味テストがまっています
どうすれば味覚を鍛えられるかしら・・・・
味覚を甘くみていたまりぃ
非常に貴重な機会をいただいた一日でした。
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まり 2009-09-20 15:18:20 提供:(社)日本フードアナリスト協会
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(社)日本フードアナリスト協会は、フードアナリストという「食の情報を解説する専門家」を育成している団体です。おかげさまで会員数が約7000名となりました。フードアナリストの活躍も増えており、テレビ・雑誌などの多くの媒体で取り上げられております。最近では、食品メーカー様や飲食店様の様々なお手伝いをさせていただくまでになっております。