『都内本格レストランのフードワークス』
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いよいよお食事です
布でできた、和風のナプキン。おしゃれです。
『蝶~CHO~』コース 6,500円
先付け
「かぼちゃのテリーヌ」
甘くて小指の先ほどに小さいマイクロトマトと山芋が飾られています。
前菜
築地市場より「お造り1種と夏の旬菜2種盛合わせ」
右から「イシガレイの昆布締め」、「金目鯛のお刺身」
「ジュンサイの酢のもの」
「マコモダケのピクルスと生ハム」
「太刀魚の香草パン粉焼き完熟トマトのクーリー添え 」
「イナダの西京味噌ラタトゥイユ」
本日のメインディッシュ
「大山地鶏のバルサミコソース」
「牛肉のポトフ仕立て」
「牛肉のポトフ仕立て」にステキな蝶が。
地鶏も柔らかくておいしい。
「花蝶」名物「鯛茶漬け」
そしてデザートも
左からティラミス、紅茶のプリン、マカロン
イタリアンローストカフェにお砂糖が3種。
和三盆、黒糖、グラニュー糖。
好みのお砂糖を選べるなんてオシャレ。
ゆったりとした時間の中で頂きます。
もうすぐ一眼レフともお別れなので、せっかくのチャンス、
他のお部屋も見せていただくことにしました。
続きはまたご紹介しますね
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シオン323 2010-07-20 00:00:00 提供:株式会社フードワークス
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株式会社フードワークスは時代に呼応した様々なスタイルのレストランを展開しています。
【イタリアンダイニング・創作和食】
リノベーションにより料亭スタイルのレストランとして生まれ変わった昭和の名料亭「花蝶」や、京料理「美先」、銀座四丁目のイタリア料理「ポルトファーロ」、銘柄豚にこだわったしゃぶしゃぶ専門店など、ブランド力、コンセプト感のある、上質なレストランを多数展開しています。
【エスニック/中華】
恵比寿を本店とするベトナム料理店「ニャーヴェトナム」を全国に展開するほか、本格派の中国薬膳を提供する「枸杞の実」など立地や客層、ニーズに合わせ展開しています。