築地仲卸　伏高／本枯宗田節の削節（１００ｇ）の口コミ（クチコミ）・レビュー（pinokoさん）

おはようございます   モコズキッチンのルーツは、お兄ちゃんだって  サーモンが苦手 そういえばサーモン使ってない そして大好きなアボカドに砂糖かけるのも、ホットコーラも美味しいって  ホンマでっか         突然ですが、みなさんお出しちゃんと取ってますか  　http://monipla.jp/bl_rd/iid-4246476844e002fd8acc46/m-4c368090652fa/k-1/s-0/   老舗の蕎麦屋さんも使う、もり蕎麦用のダシ「本枯宗田節の削節」１０名様モニター 足摺岬近海でとれた大型の寒目近（かんめじか－－１月から３月にとれる良質の宗田鰹） を原魚に、土佐清水の製造家が半年以上かけて仕上げた本枯宗田節を原料とした削り節です。こだわりのあるおそば屋さんは、この大型の本枯宗田節を毎朝必要な量だけ１ミリ程度の厚さに削って、４０分以上煮つめて だしをとっています。本商品はその宗田節を０．０８ミリ程度の薄さに削ってあるため、弱火で数分間煮だすだけで だしがとれます。宗田節は鰹節に比べ血合いが多いため、味・香りともに濃厚なだしがでますが、カビの効果で 生臭さはありません。お蕎麦屋さんはもりそばのつゆに宗田節を用いています。煮物、みそ汁、おでんなどの 比較的濃い味を求められる料理のだしに適しています。鰹節を送っていただきました　  基本だし カルキを抜いた水道水(ミネラルウォーターなら軟水)に昆布を半日から一晩漬ける 火にかけ沸騰する前に取り出す(滑りとえぐみを出さない) ひとつかみの鰹節を入れて再び沸騰したら火をとめる 鰹節が沈んだら漉す 　　      普段しません(>_