鰹節削り方講習会（無料）のクチコミ（口コミ）・レビュー（とまとけちゃっぷさん）｜築地仲卸　伏高

レビュー

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築地「伏高」鰹節削り講習会　パート２

築地の場外市場の「伏高」さんの店頭、

築地市場の活気あふれる雰囲気の中で、

鰹節の削り方を教えていただきました。

まずは、かんな部分の調節です。

※叩いた方に出てきます。

かんなの刃の頭の上側を叩くと、引っ込み

刃の部分の下側を叩くと、刃が出ます。

鰹節の頭のくびれた方を刃にあて、

４０度くらいの角度で削っていきます。

最後までこの角度をキープしてくださいね。

この角度だと割れにくく,
最後までキレイに一定に削る事が出来るそうです。

最初に面を作ります。

そして４０度をキープしつつ、削って行きましょう。

上手に削っていくと、こんな感じになります。

おお～　すべすべ～

下手っぴだと、この切り口に線が入っちゃうんです。

なんか引っかかっている感じ。

なかなか、うまく削れず、苦戦しました。

「はい、どんどん削る～」

師匠に叱咤激励され、頑張る私。

自前の鰹節削り器は、あまりいい物ではないので、

削っているうちにすぐに刃が狂ってしまいます。

その度に調節をし、たくさんたくさん削る練習をしました。

お腹に力を入れ、一気に押す「シャーっ！！」

体で覚えるって感じ？

音の違いも分かってきましたよ。

こんな感じでいかがです？

なんとか合格☆

後は帰って練習あるのみ！！

鰹節削り講習会パート３では、
家での練習の成果を披露＆鰹節の保存方法をアップします。

投稿日時:2010/09/16 : とまけちゃ目線で。。。提供：株式会社伏高

「鰹節削り方講習会（無料）（株式会社伏高）」の商品画像

築地の店頭で行っている完全予約制の「鰹節の削り方講習会」（無料）です。鰹節の持ち方から刃の合わせ方まで、マンツーマンで指南いたします。弊店の営業日に朝１０時より一日一組限定です。