鍋のシメにお試しください　　「五島手延饂飩　太麺　」20名様モニター募集



こんにちは



築地仲卸 伏高　三代目店主の中野と申します。



私ども伏高は築地にて、かつお節、昆布、煮干などをプロの料理人様に卸売りする傍ら、

本当に美味しい食品の価値をご理解いただける消費者様へ、優秀な職人が良質な原料を使い、丁寧に仕上げた「真っ当な食材」を通信販売しております。



長くて暑い夏がようやく終わったと思ったら、秋を感じるヒマもなく、冬がやってまいりました。



考えてみると、あと６０回も寝ると、お正月がやってくるのであります。



てな訳でありまして、食べ物的には鍋の陽気が到来。





そこで今回のイベントでは、鍋のシメにお召し上がりいただきたい

五島手延饂飩　太麺のモニターを２０名様募集します。




手延饂飩と聞くと、稲庭饂飩に代表されるように細い麺を想像されると思います。



確かに、弊店でも販売している五島手延饂飩も

ゆで時間が６～７分の細い麺が伝統的な麺でございます。



細い手延饂飩、ざる饂飩にして食べると、

コシがありつつ食感が滑らかで、ほんと旨いのですが・・・





冬場に鍋のシメに食べようと、茹でた細麺を鍋に入れると

すぐにヘナヘナになってしまうんですね。



そこで、５年くらい前だったと思うのですが五島の製造家さんに、



鍋に入れて煮てももコシがしっかりしてる太麺を作ってください



って、懇願して出来上がってきたのが



この五島手延饂飩　太麺なんです。



煮込んでもコシがしっかりしている麺の秘密は、五島灘の海水にあります。



詳しくは、
こちら
をご覧ください。





毎度のごとく説明が長くなって申し訳ございませんが



今回のモニター様には、五島手延饂飩を鍋のシメに使っていただき

ご感想をお寄せいただきたいと考えております。



それでは、うどんが大好きな方のご参加をお待ちしています。








私が選んだ「真っ当な食材」を召し上がってください。

あなた様の想像を超える新しい感動が味わえます。







築地仲卸　伏高　三代目店主




　






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五島手延饂飩　太麺
日本の西端、五島列島に遣唐使の時代から受け継がれている「手延技法」で丁寧に 仕上げられたコシの強いうどんです。



うどんは小麦粉と塩で作ります。小麦粉は小麦の胚乳と呼ばれる部分を粉にしたもの ですが、胚乳の中心になる程、良質の小麦粉になります。例えれば、大吟醸酒のために丁寧に精米された 米のように、小麦の本当の中心部分だけを製粉した小麦粉を選びました。



　五島灘の美しい海水を汲み上げ、じっくりと炊きあげるとミネラル分を多く含む 「甘い塩」ができあがります。大吟醸の小麦粉をこの五島灘の甘い塩と水で丁寧にこね、一晩熟成 させると、延ばしやすい生地になります。この生地を伝統の手延べ技法で無理なく延ばし、ゆっくりと 時間をかけて乾燥させて仕上げます。



　「粉のこね」から「麺の乾燥」まで、４日間かけて充分に引き出された麺本来の旨み、食感、そして独特のコシを味わってください。

http://www.fushitaka.com/2nd/ckanmen2.html




うどん
　手延べうどん
　五島うどん
　五島手延べうどん
　鰹節

夕貴 　 2010-11-14 00:00:00 提供：株式会社 伏高