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『築地仲卸 伏高』

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【お顔出し写真・年齢出し募集】鶏の磯部揚げ

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お蕎麦屋さんが使うかつお節 「本枯鰹節厚削り」10名様モニター

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本枯鰹節厚削り(100g)

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イベントへのひとこと

ダシが基本ですからね。これで味が決まります。 2011/01/30

基本、鰹で出汁を取っているので、厚削りには興味があります。 2011/01/30

料理は大好きで、クックパッドにも投稿するくらい好きです。毎日料理もブログにアップしています。 2011/01/30

ぜひ美味しい御蕎麦と合わせて食べてみたいです! 2011/01/30

蕎麦やうどんなど、汁を飲む料理には必ず一番出しをとりますが、今一つ味が薄いというか、母が顆粒出しを足して作ったものと比べると物足りない味になってしまいます。もっと美味しくつくりたい!切なる願いです。 2011/01/30

素敵な商品ですね。是非是非モニター体験したいです。
気になる商品。是非手にしたい 2011/01/29

最近本枯節と削り器を購入し、毎日香りの良いおかかごはんにはまってしまいました。だしをとって料理をしたいな~と思いつつ、削って出汁をとるまでに至ってないので試してみたいです。あまりにタイムリーで驚きです 2011/01/29

趣味、料理です。昔、船乗りだったので色々食べ歩きました。
ダシには今でもこだわっていますのでよろしくお願いします。 2011/01/29

egg egg

ダシはどちらかというと昆布で事が多いです。鰹節は子供のころはよく祖母に削らされていました。そのまましゃぶるのも好きです。どんなお味なのか体験してみたいです。 2011/01/29

本格的なお出汁で、お味噌汁やウドンを本格的に楽しみたいです 2011/01/29

肉あつの鰹節からどんなうまみ、風味が出るのかとっても気になります。是非一度試して見たいです!! 2011/01/29

おいしい料理の秘訣はやっぱりおダシですよね!ブログ初心者ですが、一生懸命モニターさせていただきます。どうぞよろしくお願いします!! 2011/01/29

お弁当ブログ中心にうちごはんブログ毎日手作りでやってます。
もちろん、昆布とかつおで毎日出汁とっています。 2011/01/29

赤ちゃんができたかもしれません。これからは ほんだしを使わす丁寧にダシをとって健康を考えようと誓った今日です。 2011/01/29

添加物だらけで、辟易しています。 2011/01/29

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企業紹介

株式会社 伏高

「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。

ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。

正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。

しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。

伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。

そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。

「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。

このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。

伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。

三代目店主 中野克彦

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