『築地仲卸 伏高』
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お昼用に久しぶりにお弁当作りました昨日アラサー主婦2人(私と元同僚)&50代元上司で渋谷の沖縄料理屋に飲みに行きましたその時元上司から生活便利グッズを色々プレゼントしていただきました4種類の便利グッズをいただいたのですが今日早速使ってみた2つをご紹介しますまず1つ目は「立つしゃもじ」普通のしゃもじだと寝かして置くか、炊飯器のしゃもじ立を立てる所に挿していたんだけどこの「立つしゃもじ」は柄が少し太いので立てて置けるんですこれはも便利だと絶賛していました2つ目の商品は「納豆スティック小鉢セット」納豆をこの小鉢に入れてスティックで混ぜると泡立ちが良くてまろやかな納豆になるという物納豆を入れて混ぜると確かにお箸で混ぜるより泡立つ納豆が入っている容器だと力を入れて混ぜると穴が開いてしまう事もあるけど、この容器なら力を入れて混ぜても頑丈だから大丈夫しかもスティックの先がスプーンみたいな形になっててすくいやすいふんわり仕上がって美味しかったですでも納豆でネバネバした洗い物が増えるのが難点かもしばらく水につけて置けば簡単に綺麗に洗えたけど残り2種類の便利グッズも近いうちに使ってみなきゃね楽しみです今夜の夕食は築地仲卸伏高から頂いた本枯宗田節の削節を使用鰹節をどこに使ったかと言うと、まずはお味噌汁の出汁それと玉ねぎの酢醤油炒めにふんだんに混ぜました良い鰹節は風味が違いました大袋に入っていたからドッサリ使いやすかったですその他のおかずは、きゅうりの塩もみになめ茸を載せたもの鶏肉に衣を付けて揚げ焼きして醤油ダシに漬けて大根おろしをかけた料理食卓の彩りが緑×茶色でちょっと暗かったけど味は美味しかったですトマトとか買って来ないと彩りが悪いわ…築地仲卸 伏高ファンサイト応援中
コロ 2011-08-17 23:54:16 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦