『築地仲卸 伏高』
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老舗の蕎麦屋さんも使う、もり蕎麦用のダシ「本枯宗田節の削節」10名様モニター今回は築地仲卸 伏高さんの宗田節です高知県は足摺岬近海でとれた大型の寒目近(かんめじか−−1月から3月にとれる良質の宗田鰹) を原魚に、土佐清水の製造家が半年以上かけて仕上げた本枯宗田節を原料とした削り節です こだわり… 2011/07/06
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おはようさま(=^▼^=)無事にちきん祭出来ましたホッと嬉しいchiibooおやびんざます♪倶楽部会員様方もお忙しい中のご参加とても感謝でし(▽)] むしむしと湿気の多かったあの日いつ?(笑)素麺or蕎麦か!悩みましたが、冷蕎麦♪と言う名の「蒸し蕎麦」が売ってまし… 2011/07/05
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老舗の蕎麦屋さんも使う、もり蕎麦用のダシ「本枯宗田節の削節」10名様モニター 築地仲卸 伏高 足摺岬近海でとれた大型の寒目近(かんめじか−−1月から3月にとれる良質の宗田鰹) を原魚に、土佐清水の製造家が半年以上かけて仕上げた本枯宗田節を原料とした削り節ですこだわりのある… 2011/07/04
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老舗の蕎麦屋さんも使う、もり蕎麦用のダシ「本枯宗田節の削節」10名様モニター 築地仲卸 伏高 鰹節 宗田節 削り節 本枯宗田節の削節 足摺岬近海でとれた大型の寒目近 (かんめじか--1月から3月にとれる良質の宗田鰹) を原魚に、 土佐清水の製造家が半年以上かけて 仕… 2011/07/04
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Warren Watch Inside tip http//wwwomahacom/article/20110703/MONEY/707039919/1 【エンタがビタミン♪】「速読はまず全体像をつかむ」勝間和代の常 2011/07/03
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老舗の蕎麦屋さんも使う、もり蕎麦用のダシ「本枯宗田節の削節」10名様モニターかつおぶしからのだしはおいしいですよねうどんとかそばとか大好きぃなので築地仲卸 伏高鰹節宗田節削り節 2011/07/03
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朝食に、紫蘇入り卵焼きを食べた三十路オンナです↑あ、オカン作です(ボソ)まだ、私には綺麗に卵焼き作れないのです紫蘇も大好きで、この時期になると、よく紫蘇は頂きます♪♪♪そして、にんにく醤油に付け込んだ紫蘇のお握りも※ニンニクはベランダ産シシトウのお花、可愛いです♪♪♪そして、シシト… 2011/06/28
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦