引き続き『塩』のテーマでお送りします。　前回のブログ気になる③　塩を選べる女になる。さてさて、それぞれステキな背景を持つ、海塩達。まずは、そのまま味見してみます。【ＴＡＫＥ　１】一番、沖縄県、与那国島出身、　黒潮　源流塩 真っ白で、粗い粒のお塩。いただきます。ガツンとしょっぱい。二番、長崎県、五島灘出身、　五島灘の甘い一番塩真っ白で、比較的粗めのお塩。いただきます。ガツンとしょっぱい。三番、スロベニア共和国、アドリア海出身、トラディショナルソルトほんのりキビ色の、比較的粗めのお塩。いただきます。ガツンとしょっぱい。・・・・　なーんと、味の違いがわかりません。（なんと、役立たず。）考えてみれば、そんなに繊細な味の違いを知る能力があれば、ワタシは料理が上手いはずなのです。ワタシは・・・味覚音痴なのを忘れていました。（致命的。）【ＴＡＫＥ　２】それでも、やりますけどね。今度は、キャベツで、食べてみたいと思います五感を研ぎ澄ますために、目をつぶって食べます。すると・・・　なんと、キャベツにつけたほうが、塩の味がよくわかります。　黒潮　源流塩　は、最初にガツンとしょっぱくて、後から、ふわっと甘みがでてきます。　五島灘の甘い一番塩は、最初にガツンとしょっぱくて、すぐに甘みが入ってきて、波乗りして、共存する感じです。トラディショナルソルトは、かなりガツンとしょっぱくて、しょっぱさを超えた先に、あとから甘みがついてくる。俺は塩、って感じです。おもしろーい日本の海の塩は、優しい甘いが同居している。どちらかというと、母的。アドリア海の塩は、しょっぱさの奥から、甘さが出る感じ。どちらかというと、父的。どの塩も美味しい。　塩の甘さは、どれもとても繊細で、それが、素材といい塩梅になった時に、「旨さ」になるのかな・・・と思いました。旨いは「満ち足りて心地よい」という意味もあるようで、なんとなく、「いい塩梅」に通じるものがあります。いやー、「塩」って面白いデスね。塩を使うことが楽しみになってきました。ワタクシは、お塩様といい塩梅になる為に、前に進みます塩は怖くないっつ　おしまい　ランキングに参加しています。↓これをクリックすると、一票はいります。築地仲卸　伏高ファンサイト応援中これからも応援してください

松虫一郎 　 2010-10-16 16:50:00 提供：株式会社 伏高