突然ですが、今日のテーマは、『塩』デス。8月の食月間は、「体は食べ物でできている」を、ワタシに教えてくれました。以前のブログ、（　食月間のしめくくり・・・行き着く先は、　）で、出会った一冊の本。新版　ごはんとおかずのルネサンス【基本編】「先人の料理法に立ち返る」をベースに、フランス菓子のパテシエ　、弓田亨さんと、キュイジニエール（料理人）　の、椎名眞知子さんが書いた、ビックリレシピの、美味しい料理を教えてくれる本デス。食べ続けると体が健やかになる点は、グリーンスムージーと一緒デスまだまだ、勉強・実践中のワタクシ。この本の中の基本となる考え方のひとつに、「海（岩）塩に立ち返る。」「塩を怖がらない。」が、あります。なんとなく、精製塩は使っていませんでしたが、塩は、取りすぎると血圧が上がる・・・と、それもなんとなくの知識で頭に組み込まれていたものですから、ワタシは、塩を使うのは、怖がっていたと思います。題名）塩のプレッシャーに押しつぶされるワタシ。そして、もともと味覚音痴なので、私の料理には、塩っけがなく、ぼけた料理と言われておりました。塩は怖くない。体が必要としている海塩の量にピタリとはまると、素材の味わいが浮き立つ、最もうまみを感じる一点にたどりつく。そう、体に必要な量を、きちんととる事。料理上手は、塩梅上手。ワタシもその一点にたどり着きたいと、いう事で、塩の恐怖に打ち勝つために、今宵は一人、塩のテイスティングをしようと思うわけです。こんにちは。キャベツです。どーん。切りすぎました。軽く食べますけど。今回テイスティングするのは、3種類の塩デス。エントリーナンバー、1番。黒潮　源流塩現在我が家で使用中。糠床クンの為に、フンパツして成城石井で購入したお塩です。黒潮　源流塩海水塩100％日本最西端の与那国島でつくられた、手作りの塩。女性二人で作っている塩だそうです！エントリーナンバー、2番。五島灘の甘い一番塩モニターとして頂いた、ラッキーで入手したお塩です。五島灘の甘い一番塩海水塩100％長野県の五島列島でつくられた塩。海水を煮詰めて、最初に浮かぶ塩を『一番塩』と言い、最も甘く、最も苦みのない塩として、その希少性ゆえ特別にと呼ばれ、珍重されている。エントリーナンバー、3番。トラディショナルソルトＯｉｓｉｘで、商品と一緒に入っていたサンプルのお塩です。トラディショナルソルト海水塩100％スロベニア共和国（ユーゴスラビアから独立）のアドリア海に面した、ローマ時代から続く歴史ある塩田で、手作りされた塩。見事にすべて、海のお塩さてさて、味は、どういう風に違うのかなあ　書ききれなかったので、次回、テイスティングです。　つづく　ランキングに参加しています。↓これをクリックすると、一票はいります。築地仲卸　伏高ファンサイト応援中これからも応援してください

松虫一郎 　 2010-10-14 01:04:36 提供：株式会社 伏高