『築地仲卸 伏高』
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お弁当も作っているので毎日3食料理なので塩にこだわってみたいですね~ 2010/08/30
当たれ~! 2010/08/30
おにぎりを毎日のように作るので
おにぎりがより美味しくなる塩を探しています 2010/08/30
おいしさを実感したいです!期待度満点★楽しみだぁ♪ 2010/08/30
是非使ってみたいです! 2010/08/30
お塩の魅力に最近、気づきました。甘い塩もぜひ試してみたいです! 2010/08/30
甘いお塩ってどんなものでしょうか!?とっても気になります☆このお塩を使って素材の味を引き出す料理を作りたいです!!
2010/08/30
ぜひ使ってみたいです。 2010/08/30
甘い・・・って文句に惹かれました。使用するのが楽しみです。 2010/08/30
たかが塩と侮る無かれ?美味しいお塩でお料理すると、素材の味も引き立ちますよね^^
甘いお塩是非モニターしてみたいです! 2010/08/30
パン作りに使用してみたいですね^^ 楽しみ~。 2010/08/30
手間暇かけて作っていただいたお塩。
大切に味わいたいです♪
お刺身やお肉に、新米でおにぎりにしたら美味しさがかよく味わえるかも!!! 2010/08/30
塩は、主に自然塩(水分、にがりをふくんだやつ)を使っていますが、岩塩も使っています。ハーブソルトや食塩など、毎日の食事、生活で8種類を使い分けています。甘いお塩なんて興味津々!ぜひお願いします! 2010/08/30
毎日取る塩は意外と大事な事です!!
是非ともお試ししたいです!!
2010/08/30
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦