『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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やっと当選したのがこのお塩ですさっそく、このお塩をなめてみたところ、一瞬にして「甘いっ!」て感じます砂糖でもスプレーしているのではと疑いたくなるほど甘いことが分かりますですが、その後しょっぱさも感じるので、立派なお塩ですどうして甘いのかなと不思議に思っていましたら、わかりました海水を煮詰め… 2010/09/24
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モニプラさんのおかげでまたまたモニターさせて頂きました今回は築地仲卸伏高さんの「五島灘の甘い一番塩」ですお塩好きとしてはワクワク普段私が使っているお塩は、近所のスーパーで売っているビン入りサラサラのものですそれに比べ、粒子がでかくて不規則な形です正に海水を煮詰めて最初に出来た粒子って感じ… 2010/09/24
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築地仲卸 伏高ファンサイト応援中 従来 我が家で使っている塩に比べて、後味の違いに驚きました美味しいです五島灘の甘い一番塩はとてもこくがありますお吸い物に早速使いました美味しかったです今度は、お勧めのペペロンチーノを作ります 2010/09/23
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本日に届いたモニターです パンフレットを見てみると、普段使用してる塩とナメ比べて下さいとありました(う〜ん同じ塩のしょっぱさはありますが、粗めの塩でコクのある塩です) 次にトマトにかけてとありますが、今はトマトが無いので、本日の夕食に出すキュウリの浅漬けの、塩揉みに使いました (… 2010/09/23
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こんにちは妹パンダでございます今日は学校終わってから、歯医者→美容室 でしたー髪は久しぶりに切ってうれしいですが、前髪になれません 笑そして本日もモニプラさんで応募させていただきます!素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」100名様モニター募集我が家ではいつも、岩塩から海の塩まで… 2010/09/11
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素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」100名様モニター募集築地仲卸 伏高さんの「五島灘の甘い一番塩」日本の西端に位置する五島列島では、平成九年より、海塩作りが始まり、五島灘の澄みきった海水を汲み上げ、風力と火力のみを利用してじっくりと煮詰め、約20%ものミネラルを含んでいる甘みがある… 2010/09/11
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モニプラさんご紹介のイベント 築地仲卸 伏高さんの 素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」モニターに応募しました! 素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」100名様モニター募集 伏高さんの食に対して、 「真っ当な食材」と納得できるものだけを選び集めて販売していらっ… 2010/09/11
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦