『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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2011年10月10日
築地「伏高」の『瀬戸内いりこ』
テーマ:おすすめアイテム
我が家は、ひめちゃんが産まれてから、
お味噌汁や煮物など、
毎日の食事に使う出汁(だし)は、
昆布&かつお で、取るようにしていますが、
たまに、煮干しでも取ったりします。
そんな 「煮干しいりこ」ですが、
最近は、出汁を取るというよりも、
もっぱら、
ひめちゃんの 『お・や・つ』 になってます(笑)。
台所で料理の支度をしていると、必ず、
「ちょーだい!」 「ちょーだい!」
(何かくれ~)
っと、スズメが ピーチクパーチク うるさいもんでっ・・・
おやつはさっきあげたし・・・・
料理のつまみぐいをさせると、お腹いっぱいになり過ぎて
夕飯を食べなくなるし・・・
(!!!)
そんな時は、
いりこを少しつまんで、
ひめちゃんの手のひらにのせてあげれば、
大人しくリビングに戻っていきます (笑)。
歯ごたえがある分、食べた感じがするのに、
お腹は膨れない、優れモノ♪
でも、
…
カトエミ 2011-10-10 00:00:00 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦