『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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お味噌汁のだしって地方や家庭によって違うと思うのですが、我が家はいりこだしです今日はいりこをつけるの忘れてたって時に昆布とか、インスタントのダシを使うと、チビたちは「今日は味が違う」って言って、食べてくれませんそんな子供たち特に次男はお味噌汁を作るのに、ダシをとっていると、必ずやってきて「… 2011/09/01
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築地仲卸 伏高の食べる煮干です 瀬戸内いりこです 乾燥されている割に、身が厚いので柔らかく味わい深いのが特徴です 塩分も少し強めでビールのつまみに最高です 2011/09/01
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築地仲卸 伏高ファンサイト応援中 築地仲卸 伏高 食べる煮干し 瀬戸内いりこ こういうおやつ好き いりこといえばダシを取る、というのが一番に思いつきますが、 こちらは食べる煮干しなのでそのまま食べてみました 柔らかくて、お茶とおやつ合う 塩加減もちょうどよく、とっ… 2011/08/31
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今日は、試食モニター用に頂いた商品をご紹介します^^ 今回ご紹介する商品は、 『築地仲卸 伏高』さんの『瀬戸内いりこ』 です(^o^) 『瀬戸内いりこ』について 瀬戸内海でとれた片口鰯を原魚に製造された体長3センチから5センチの小さい煮干しです 内海でとれた片口鰯は、… 2011/08/31
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私は!!煮干しが大好きです!!(笑)だから、骨太なのか!?ってことで(笑)築地仲卸 伏高さんの「瀬戸内いりこ」試食用 少量パックを試食させて頂きました築地仲卸 伏高ファンサイト応援中ちゃんと「瀬戸内いりこ」の説明のお手紙付きでしたよっw少量パックなのでそのままの食べてくださいとのことだったので… 2011/08/30
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どーん モニプラで届いた 瀬戸内いりこ さっそく 昨日から モグモグ あけた瞬間 磯のイイ香り そして 味 まず ビックリしたのは この いりこ柔らかーい しかも しょっぱく なくて ポリポリ モグモグ お茶うけに 最高ですわ ( ほうじ茶がいいな緑茶でも… 2011/08/30
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築地仲卸 伏高ファンサイト応援中モニプラさんで当選しましたヽ(´▽`)/瀬戸内いりこ瀬戸内海でとれた片口イワシの幼魚を原魚に製造された体長3センチから5センチの小さい煮干です内海でとれた片口鰯は、その魚質の特性から、充分に乾燥された煮干に加工されても身が柔 2011/08/30
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「伏高」の 食べる煮干「瀬戸内いりこ」を、 今日のわたしの晩酌のお供にいただきました!! 「伏高」は 築地で、 かつお節、昆布、煮干等を プロの料理人に卸売りしながら 優秀な職人が良質な原料を使い、丁寧に仕上げた「真っ当な食材」を 一般ユーザーにも通信販売している会社なんだ … 2011/08/29
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築地仲卸 伏高さんの「瀬戸内いりこ」をおつまみに頂きました 「瀬戸内いりこ」とは 瀬戸内海でとれた片口鰯を丁寧に煮干加工されてるので パッケージの上から触ってもとっても柔らか 魚臭さもなくあっさりとした上品な甘みのある御出汁がとれるので 讃岐うどんの御出汁には欠かせない煮干… 2011/08/29
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦