『築地仲卸 伏高』
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時々登場する伏高さんから「上粉」が届きました
上粉とは、かつお節をけずった時に出来る粉の事
なじみのあるひらひらではなくて、粉になっています
お好み焼き屋さんとか、たこ焼き屋さんにありますね~
今まではいろんなだし素材が粉になった物を使った事があります
かつお節だけが粉になった物を使ったのは初めてだったので
いろんなものにかけて食べてみました
オニオンスライスや、なすと玉ねぎの温野菜サラダにもかけて食べてみたけど
まぁふつう(笑)粉である必要がなかった(笑)
と言う事で、普通だけど・・・と思いながらお味噌汁を作って見ました
いつも作る具だくさん味噌汁のだしを
昆布とこの上粉で作って見ました~これがまたおいしい!!
いつもはいりこだしでお味噌汁を作ってるんですけど
そちらと比べて上品です
上粉はこさないのですが、入ってるなんて気がつかないくらいでした
このお味噌汁は塩を減らそうプロジェクトと言うサイトの
減塩みそ汁のレシピを参考にしているので
このレシピ通り上粉を使ってほんとにおいしい減塩お味噌汁が出来ました
計ってはないけど、たった小さじ2くらい入れただけでいいおだし
お味噌をついつい入れ過ぎてしまうかたに、この上粉はおすすめですよー
値段もお手頃100gで472円です~
築地仲卸 伏高
http://monipla.jp/bl_rd/iid-2433821714dcb439818144/m-4bbdd62724618/k-1/s-0/
きぃ 2011-06-23 14:28:21 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦