『築地仲卸 伏高』
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上粉という言葉を初めて知りました。粉の鰹節、使い勝手がよさそうですね。うまみのある粉だから、何でも合いそうですが、とくにおにぎりにしてみたいです。それから、煮物のコク出しに。色々やってみます。 2011/05/16
ささっとだしがとれそうなので是非使いたいです。 2011/05/16
是非使ってみたいです! 2011/05/16
うまそう^^ 2011/05/16
出汁はよく使うのでなるべく簡単に美味しいもの
安心して使えるものがいいですね 2011/05/15
こりずに応募しました 2011/05/15
だしをついとらずにだしの素に頼ってしまいます。おいしいだしをとって、体にやさしい食事を作りたい! 2011/05/15
面倒くさがりなので、鰹節でだしをとることが少ないのですが、上粉は手軽に濃い出汁がとれますし、料理によっては混ぜ込んでしまえるので、便利ですね♪ 2011/05/15
ぜひ使ってみてブログで紹介したいです 2011/05/15
ぜひぜひ試してみたいです! 2011/05/15
自炊大好きサラリーマンとして、このようなイベントは黙っていられません。もし当選したら、美味しさなどブログやツイッターでしっかりレポートします! 2011/05/15
出汁は、毎日昆布とかつおでとっております。 2011/05/15
おだしは料理の命です。 2011/05/15
出汁の効いた和食が好きです。ぜひ試したいです。 2011/05/15
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦