『築地仲卸 伏高』
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粉だから、サッと手早く濃いダシがとれる 「上粉」10名様モニター 築地仲卸 伏高 上粉 削り節 鰹節 上粉 鮪荒節血合抜、鰹荒仕上節、かつお荒節、まぐろ荒節、 宗田荒節、鯖荒節の削節を作るときにでる粉です 粉状なので だしがでやすいのが特長です ダシ取りだけでなく、お… 2011/05/14
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築地仲卸 伏高様が、上粉(100g)Nモニターを募集されています〓〓粉だから、サッと手早く濃いダシがとれる 「上粉」10名様モニター 2011/05/14
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酒パックの小松菜が大きくなって嬉しい三十路オンナです♪冬とは違い、気温も上がったので、小松菜、種まきしてから、とっても成長が早いです♪↑頑張って収穫しないとベランダのコリアンダー、小松菜で、トムヤムクンの春雨スープ作りました♪↑私って、どれだけ、辛い物が好きなのかしら麻痺した舌です… 2011/05/14
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粉だから、サッと手早く濃いダシがとれる 「上粉」10名様モニター 上粉(100g) 粉だから、サッと手早く濃いダシがとれる 「上粉」10名様モニター 鮪荒節血合抜、鰹荒仕上節、かつお荒節、まぐろ荒節、宗田荒節、鯖荒節の削節を作るときにでる粉です粉状なので だしがでやすいのが特長です ダ… 2011/05/14
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦