『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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モニプラさんで、流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱」のイベントに応募しました 我が家では、よく干貝柱は料理に使います 小さな貝柱でも、入れると料理の味に深みが出ます 先日も炊き込みご飯が美味しかったのは干貝柱のお陰様です オホーツクの干貝柱S(80g) 築地市場の大卸、築地魚市場(… 2011/01/29
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やっと怒涛の6連勤が終わりました朝から夜までの日が多かったので凄く疲れた でもでも達成感があったので良しとします今日明日は家の事しっかりやります 来週からは試験勉強が始まる脳が退化してるので時間がかかるけど頑張ります そんなバタバタな今週は写真撮っていないことが多い… 2011/01/29
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干貝柱はどこで作られているかご存じですか 北海道のオホーツク海沿岸 北海道の噴火湾(函館の近くです) 青森の陸奥湾 これらが大産地なのですが、伏高では 「オホーツク海沿岸で育てられた帆立貝から作られた干貝柱」 を選んで販売しています なぜオホーツクなのでしょ… 2011/01/29
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流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」10名様モニター募集 モニタープラザさん 株式会社 伏高さんの 流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」10名様モニター募集 プロジェクト参加します 私ども伏高は築地にて、かつお節、昆布、煮干などをプロの料理人様に卸売りする傍ら、 本当に美味しい食… 2011/01/28
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モニプラで 流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」10名様モニター募集中 料理が上手な人を見ると羨ましく思います 私の場合、母がとっても料… 2011/01/28
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流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」10名様モニター募集 こんにちは 築地仲卸 伏高 三代目店主の中野と申します 私ども伏高は築地にて、かつお節、昆布、煮干などをプロの料理人様に卸売りする傍ら、 本当に美味しい食品の価値をご理解いただける消費者様へ、優秀な職人が良質な原料を使い、丁寧に… 2011/01/28
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とても食べてみたくて応募してみました築地仲卸 伏高さんの干貝柱です流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」10名様モニター募集小さいころに父の祖母宅に行くときの新幹線そういう時にしか買ってもらえなかった 干貝柱父のおつまみだったんでしょうけど妹と少しもらって口の中に大きくなってずっと噛… 2011/01/28
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦