『築地仲卸 伏高』
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これでおだしをとればもっと美味しいでしょうね!! 流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」10名様モニター募集 今日は結構まじめでしょ 2011/01/28
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style="padding4px;marginbottom3px;"> Jan 28, 2011 このブログを購読する サークルKサンクス … 2011/01/28
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流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」モニター募集 伏高では 「オホーツク海沿岸で育てられた帆立貝から作られた干貝柱」を選んで販売しています築地仲卸 伏高 http//moniplajp/bl_rd/iid444109374d30ee922dbcc/m4ca3f41d8d06d/k… 2011/01/27
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流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」10名様モニター募集モニプラで、流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」10名様モニター募集してますうゎ,今日も本当に寒いですね雨も降らないから,空気もカラカラですそんな日は,温かい物が食べたくなりますよね、おでんにシチュー、豚汁と冬の定番なんていいですね… 2011/01/27
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義母かお裾わせしていただいた、丹波の黒豆さすが本場の丹波産は大きくって黒々として立派です 朝早くから圧力鍋を使って「シュッシュ」」言わせながら(笑)」、煮豆を作りました♪ 2011/01/25
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> 築地仲卸 伏高さんが、オホーツクの干貝柱(80g)のモニターを募集されています築地市場の大卸、築地魚市場(株)のセリ人、佐藤さんに選んでいただいたオホーツク産の一等検、Sサイズの干貝柱です 等級とサイズは道漁連が規格を定めております一粒あたり5.0g以上、6.7g未満 がSサイズの… 2011/01/23
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流氷は寒さだけを運んでくるのではありません沢山のプランクトンを 運んできます オホーツク沿岸で育てられているホタテ貝は豊富なプランクトンを糧に 栄養たっぷりの貝に成長しますそして、そのホタテ貝を2ヶ月以上 かけ、じっくりと乾燥させて作るオホーツクの干貝柱には凝縮された 旨味がぎっしり詰まって… 2011/01/23
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流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」10名様モニター募集 干貝柱は高いので、あまり食べれませんが、 例の「北海道展」で見かけたときは買ってきて 炊き込みご飯やスープのだしに使います いいダシがでて‥考えただけでもヤバイです! オホーツク産の干貝柱、 食べてみたい! 2011/01/20
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こちらも、すでに開栓しております↑ 『赤の松藤 30度』 沖縄本島にある崎山酒造さんが、女性向きの泡盛を作りたいという願いから、 2007年に出来たばかりの新酒です サトウキビから生まれた「黒糖酵母」と、蔵元こだわりの「三日麹」が生み出した 泡盛 泡盛酵母ではなく、黒糖酵母を使っ… 2011/01/19
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦