『築地仲卸 伏高』
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。o。o゚・。 。・o。o。゚・。 。・。o。o。o。o゚・。 。・o。o。゚・。 。・。o。o 冷しゃぶ 電子レンジでかぼち… 2011/01/15
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干し貝柱といえば、美味しい珍味です 酒の肴が真っ先に思いつくかもしれませんが、 料理に使うと旨みが一層出て美味しいんですよね そんな干し貝柱でも流氷が育てたオホーツク沿岸のモノのみを 使って作ったのが築地仲卸 伏高さんが提供する干貝柱です 美味しいホタテを更にじっくり熟成させて 作った干貝… 2011/01/15
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流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」10名様モニター募集 築地仲卸 伏高 干貝柱 築地市場の大卸、築地魚市場(株)のセリ人、 佐藤さんに選んでいただいたオホーツク産の一等検、 Sサイズの干貝柱です 等級とサイズは道漁連が規格を定めております 一粒あたり5.0g以上、6… 2011/01/15
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> ど〜も〜明日からパートがお休みに入るぜ ことさちです!とはいえ、大人になるとなかなかゆっくり休むってわけにはいかないですね〜掃除、洗濯、火事、おやじなんか途中から変わった?今日は仕事納めだったので、お仕事1年頑張ったご褒美に、ご飯も買って帰ってのんびり晩酌でもしたいな〜って気分… 2010/12/28
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ギザギザ葉っぱ また、朝食用のパンを買い忘れた三十路オンナです↑よく、買い忘れしてしまいます(w)パンがなかったので、朝食は、栗です(w)↑ひどすぎるぅーーーー今日こそ、パン買わなければ(w)栗も秋の味覚ですねもちろん、栗、大好きです♪成長に変化がない… 2010/09/28
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おせちの材料って、残るんですよねぇ... 残っていたものはごぼうとれんこん そして焼いて食べようと思っていた牛肉 とってもとっても安いお肉を買ったので そのまま食べるのはちょっとxxx で、料理に使うことにしました まずは定番の肉じゃが 牛肉とごぼうの炒め煮です れんこんの… 1970/01/01
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦