さてさて　築地の店頭でマンツーマン！鰹節削りに挑戦！！①
　で
築地仲卸　伏高
さんのところで習得してきた『技』をさっそくウチで復習です


私が持っているカンナは母のお古なので実は刃もボロボロだったりします。。。
自分なりに鰹節の削り方講習会
で習った方法で刃の調整をして
さっそく鰹節
を削ってみました








撮影のため片手ですが、実際はめちゃくちゃ本気で削りました
が・・・







う～ん、、、、鉛筆削りの削りカスのような幅にしかならない





刃の調整がイマイチなのか自分の腕がまだまだ未熟なのか・・・








築地仲卸　伏高
さんで鰹節の削り方講習会
の際に削ったものを
持ち帰ってきたので比べてみたのですが、まだ貧弱な花かつおです
でもでも今まで市販の和風だしの粉末のようにしか削れなかったのに比べたら
上々です
実は刃の調整をするためたくさん削ったのでせっかくいただいてきた鰹節
も
結構削ってしまいました。
食べる分ずつ削ってと思っていたのですが、失敗して粉々になったものは
お味噌汁や煮物に入れて出汁をとることにします。
そしてどうにかふんわり削れたものは






ほうれん草のおひたしにのせていただきました






まだまだ修行が必要ですが、削りたてはとてもいい香りがします
部屋中、鰹節
のいい香りがしてなんだかとても優しい気持ちになりました




今回とても貴重な体験をさせていただいた築地仲卸　伏高
さんは
予約制ですが、
鰹節の削り方
を店頭で指導してくださいます
もちろんカンナの調整の仕方もしっかり指導してくださるので
カンナがあるけどうまく削れないよー！という方も
鰹節の削り方講習会
の予約を問い合わせをしてみてください


完全予約制　０３－３５４１－０９１８（朝６時～午後２時）




私の鰹節
の花を咲かせる修行はまだまだ続きます。。。






築地仲卸　伏高


住所　東京都中央区築地６－２７－２
電話　０３－３５５１－２６６１
営業時間　朝６時から午後２時まで






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emi 　 2011-02-23 15:00:00 提供：株式会社 伏高