『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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特大の乾椎茸で作るステーキを味わってください 「大つぶし」20名様モニター募集
築地仲卸 伏高さんの「大つぶし」がステーキで食べれる???
ぜひ食べてみたくて応募しました
普段見掛けるどんこは3〜4?、香信は4〜6?ですよね〜
それが「大つぶし」ななんと!!直径6〜9?以上ってことは戻したら何?ですか〜
「大つぶし」はどんこの極めて生育状態の良好なものだそうですね
乾燥した「大つぶし」を12〜24時間(24時間が望ましい)冷蔵庫内で戻して
水を切り、軸を取ってバター焼きですね!絶対に美味しいこと間違いなしですね!
モニターに当選しましたら
特大なのでフォークとナイフで、本当のお肉の様に食べてみたいと思います
*気になったことですが、戻し汁???もったいないですよね!
いいおダシがでてるはず・・・・。私はお料理に使います*
食べ方のレシピや詳細の説明があります。下記サイトで↓みてみて〜
http://www.fushitaka.com/2nd/cshiitake1.html
乾し椎茸
干し椎茸
しいたけ
鰹節
てぃあ 2010-10-13 16:48:46 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦