『築地仲卸 伏高』
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しいたけ大好きです!大きい肉厚のしいたけはバターと塩コショウでステーキにするとおいしいですよね~♪♪以前いただいた、五島灘の甘い一番塩がまだ少し残っているので、是非一緒に使いたいです!! 2010/10/13
あの椎茸独特の香りは、子供の頃から大好きでしたッ♪
「どんこ=椎茸」だと思っていたので、今回大つぶしの大きさを知りビックリしてます☆ 2010/10/13
生椎茸は毎日食べるくらい好きだけど干し椎茸はちょっと苦手。だけどあなた様の想像を超える新しい感動が味わえるとのことなので見方が変わるかも…。「真っ当な食材」食べてみたくなりました。 2010/10/13
生よりも栄養価高し♪でも美味しい干ししいたけとそうではないものもあるわけで....。こちらは肉厚で美味しそうなんですよね♪もしモニターさんに選ばれたら争奪戦が我が家では繰り広げられるでしょう。 2010/10/13
大きな椎茸ステーキ美味しそう!食べてみたいです. 2010/10/13
椎茸大好き!美味しい物大好きです! 2010/10/13
椎茸は私も息子も大好物な一品ですっ!! 2010/10/13
椎茸のステーキなんて高級すぎてなかなかできません。ぜひ味わいたいです! 2010/10/13
キノコ大好きな子供に特大のしいたけを見せてあげた〜い!大きさにびっくりです。是非食べてみたいです。よろしくお願いします! 2010/10/13
子供のころはほしいたけが苦手でした。今は料理にはかかせませんけどね。 2010/10/13
どんこは味があって好きな乾物のひとつデス。しっかり出汁をとってどんこをたっぷり入れたちらし寿司作りたいな~☆ 2010/10/13
熱々をポン酢で食べたいです!! 2010/10/13
しいたけ大好きです。 2010/10/13
食欲の秋到来!!楽しみな季節です(’-’*) ♪3度の食事作りに悩む毎日ですが「美味しい!」って言われるよう頑張ります! 2010/10/13
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦