『築地仲卸 伏高』
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きのこ大好きです。好きすぎて原木栽培をしてしまったほどです。(笑)しかしながら、なかなか肉厚のしいたけができないのでモニター品のようなおいしそうなしいたけ、食べたいです! 2010/10/13
椎茸が大好きで、椎茸ステーキなんてご馳走です☆ 乾椎茸も常備していますが、そんなに特大な乾椎茸があるとは驚きです。生椎茸にはない奥行きのある味わいを是非楽しみたいです。お願いします。 2010/10/13
しいたけは良い出汁がでるし、生だと焼きしいたけなど色々料理やお弁当に使ってます。 2010/10/13
しいたけ、家族で大好きです 2010/10/13
椎茸大好きです!!秋だけでなく、一年中食べてます!!生椎茸はそのまま素焼きが一番好きです!!乾燥の物は、煮物に炊き込みご飯に、茶わん蒸しに、出汁がも残らず使います。 2010/10/13
椎茸を家で栽培していたほどの椎茸好きです。ナメクジの被害にあい泣く泣く栽培を中止しました。特大椎茸の収穫を夢見ていた私にとっては、まさに理想の大つぶし!特大乾燥茸の旨みを心ゆくまで堪能してみたいです♪ 2010/10/13
ダイエッターの私には椎茸はごちそうです! 2010/10/13
しいたけ含むきのこ全般大好きでエビスにあるキノコ専門店にもよくいきます。コレで椎茸ステーキをつくったらどんなにおいしいだろうと。肉詰め、エビシンジョウづめなどもしてみたいです! 2010/10/13
健康に良い良質の美味しい椎茸を食べたいです 2010/10/13
どれだけ大きいのか見てみたい!! 2010/10/13
生椎茸をステーキ風にいただいたことはありますが、干し椎茸とは思いつきませんでした。
確かに、バターの美味しいソースを吸い込んだ干し椎茸は美味しそう。是非試してみたいです。 2010/10/13
シンプルに塩をかけて焼いて食べたいです。 2010/10/13
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦