『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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こんなに大きな干ししいたけがあるのご存知ですか?こちらの「大つぶし」なんですが、カサが開いていない身の締まった乾椎茸なんですが直径がなんと6㎝9㎝以上もある特大の乾椎茸なんだそう生育状態が極めて良好な特大の「どんこ」がこの大つぶしであるとお考えください私、干ししいたけ大好きなのです普段… 2010/11/27
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築地仲卸 伏高ファンサイト応援中「大つぶし」のモニターに当選しました届いてびっくり本当に大きい子どもにも食べてもらいたいなと思ったので、わが家は甘く煮てみましたすっごい厚くて、夫もびっくりしてましたご飯のおかずとしてはもちろん、うどんにのせたり、ちらし寿司にも混ぜたりしていっぱい楽しむことが… 2010/11/24
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大つぶしをモニターでいただきました しいたけもですがきのこ全般が大好きなので本当にうれしかったです 干ししいたけなのにすごく大きいの( ´艸`) 手にのせてもはみでそうなくらい 食べるのが楽しみって早速お水にひたして戻しました これの難点は大きいので戻すのに時間がかかることかな… 2010/11/20
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3日前に、すっごく大きな干し椎茸のバターステーキを食べました それが、これ 大きくてビックリでしょ?! この写真は実物大です ナント!直径9センチもあるの! だから、水で戻すのもタイヘン! 一日かかりました ゚+。d(ゝc_,)゚+。 (この写真は、戻し始めの時の… 2010/11/20
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キノコの美味しい季節 うちは夫婦できのこ類が大好きなので、よくきのこ料理をつくりますが、きのこと言えば、生の物ばかりではなく、栄養面でも、日持ちの面でも、とっても魅力的な干ししいたけがありますよね 煮物にすると、とっても風味があって、美味しい、あの「干ししいたけ」 … 2010/11/17
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株式会社 伏高さんの特大の乾椎茸「大つぶし」です水でもどすこと、24時間手のひらサイズ!本当に特大です<しいたけのステーキ>しいたけは軽く水けを絞って、軸を取り、バターで焼きてしょうゆをかけましたとにかく肉厚で、うまみたっぷりしいたけ好きにはたまりません食べ応え十分です!<しいたけのバ… 2010/11/16
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こちらも宜しくお願いいたします きらきら生活(ドリコムブログさん) http//tennenmamablogdrecomjp/ ただいま妊娠菌成長待ち中です 早く育つといいなぁ ★★★★… 2010/11/16
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特大の乾椎茸 「大つぶし」のモニターに当選しました頂いたままの状態で写真を撮ったはずなのにデジカメの中になかったとにかく、上記の写真のような感じですで、まず最初に見た感想は『でっかい』でしたこんな干し椎茸を見たことがなかったからねで、戻すともっとビックリの肉厚きのこ好きの私には、めっちゃ身近… 2010/11/16
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦