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『築地仲卸 伏高』

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【お顔出し写真・年齢出し募集】鶏の磯部揚げ

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【お顔出し写真・年齢出し募集】天然まぐろ たたき ネギトロ

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特大の乾椎茸で作るステーキを味わってください  「大つぶし」20名様モニター募集

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参加したみんなの投稿

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> あしたば青汁の健康生き活き倶楽部さんの『あしたば青汁』届きました\(^o^)/健康ドリンク★あしたば青汁★口コミでも評判♪豊富な食物繊維で野菜不足を解消!本場、八景島産の明日葉+国産ケール+有機大麦若葉 で栄養満点◎粉末なのでお水でとかしたり、私はお湯で飲みました昔、他のメーカーの青汁飲… 2010/11/16

でっかい乾物椎茸が当たり 直径が平均8cmほどの乾物椎茸が6個入ってた でかさ故、さすがに戻すのに一昼夜 煮物で頂いたらお肉かのような食感、食べ応え! これならってことで残りは椎茸ステーキに 鶏モモ肉1枚と変わらぬ大きさは圧巻 戻した出汁はお味噌汁に 香高い、品のあ… 2010/11/14

今回ご縁をいただきまして、大きな大きなしいたけ、その名も「大つぶし」という名前のしいたけをモニターさせていただく運びになりましたありがとうございます♪まず、驚くのは、その大きさ♪カサの開いていない身の締まっている「どんこ」で直径3㎝4㎝「大つぶし」も、カサが開いていない身の締まった乾椎茸なんです… 2010/11/05

じゃん 届きましたよ大つぶし ステーキみたいな感じで 食べるのが美味しいんだそうです^^ まず、水で戻さなきゃならないので 感想はちょっとお待ちくださいね 築地仲卸 伏高ファンサイト応援中 乾し椎茸 干し椎茸 しいたけ 鰹節 2010/11/03

モニプラさんでいただいた椎茸です でかっ! 写真では大きさが伝わりにくいと思うので サイズを測ってみました なんと!約8センチ!すごいなぁ初めて見ましたよ じくも立派ですよねぇ ステーキかぁ...おいしそう♪ まずは24時間、水に漬けて戻さねば 特大サイズだけあって、戻… 1970/01/01

築地中卸 伏高さんにいただいた干ししいたけです 冷蔵庫で24時間以上かけて戻しました 大きくなったように見えたので もう一度測ってみました 約85cmなので幅は少し大きくなったぐらいですね 厚みがすごく膨らんでました ポークソテー&ハンバーグ???に見えますが... しい… 1970/01/01

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企業紹介

株式会社 伏高

「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。

ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。

正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。

しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。

伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。

そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。

「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。

このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。

伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。

三代目店主 中野克彦

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