『築地仲卸 伏高』
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今回はおいしいだしが余っているので、シリコンスチーマーで、韓国風の茶碗蒸しを作ってみたいと思います!韓国風のは、普段食べているのと違って、ふわふわした卵焼きのような感じです。にんにくも入っているので、さっぱりかつ元気の出る、夏にぴったりのメニューといえそうです韓国風茶碗蒸し<材料> 4人前・卵 4個・だし 150cc・塩 小1/2・むきえび(冷凍)100g・粒コーン(缶詰)100g・青ネギみじんぎり 大2・おろしにんにく 少々<作り方>①むきえびは解凍させ、洗って軽く水気をきっておく。②シリコンスチーマーに、よくといた卵、だし、塩を入れてよく混ぜ合わせる。③②にむきえび、コーン、青ネギ、おろしにんにくを加え、軽く混ぜ、ふたをして700Wのレンジで3分半(500Wで4分50秒)加熱する。④レンジから取り出し、スプーンなどで底からかき混ぜ、ふたをしてさらに1分40秒(500wで2分20秒)加熱する。⑤レンジから出し、ふたをしたまま2~3分蒸してできあがりww<Point>・実際は白ネギを使うみたいですが、青ネギで彩りと風味をアップ・えびとコーンの甘さがおいしいwだしのおいしさがしみてるっ!!家族も大絶賛の1品となりました・レンジを2回にわけることで、加熱のムラが防げ、口当たりがよく、やわらかな仕上がりにwwホンモノの味がここにある↓築地仲卸 伏高ファンサイト応援中
ko-san 2011-06-04 17:18:51 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦