こだわりの小田まき蒸し




茶碗蒸しにうどんが入った小田まき蒸し。
栄養満点で、カラダに優しく。


今回はこだわりのダシでシンプルに( ´艸｀)


本物の本節からダシを！！












築地仲卸　伏高　『薩摩型本節』



市販の花かつお・・・
これは本節とは似て非なるもの。


荒節というのを使っていて、短期間で作られたかつおぶしなのだとか。


本節というのは、6ヶ月以上の時間をかけて
丁寧に1本1本作られたもの。


そんなこだわりの本節を削った『薩摩型本節』は
プロ仕様のかつおぶし。


シンプルだからこそ、
たまにこだわってみたくなる！


この本節を使って、丁寧にダシを取ってみることに('-^*)/













封を切った時の香りからして、全然違う(*゜▽゜ノノ゛☆


これが本物の香り！


まず、昆布をゆっくりと戻してダシを取った後に
火にかけて、パッと2つかみほどの本節を。












キラキラな本節のダシ。


味見をした時の、香り・味は
今までお家で作ってきてダシとは全然違うクリアな風味。


スッと口の中に広がる風味は別格です♪


この美味しいダシを使って、小田まき蒸しを(*^ー^)ノ


茶碗蒸しと同じように、鶏肉など具をたくさん入れてもいいのだけど。
このダシをしっかりと楽しみたくて、シンプルにそのまま。
卵とうどんのみで(^_^)v

















蒸し器で約20分。
とろとろに柔らかく、上品な一品の完成。














本節でとったダシを使った小田まき蒸し。
お家でまるで料亭のような風味(*^ー^)ノ











今回、使った薩摩型本節を扱う築地仲卸伏高
さんは
築地からこだわりの食材を届けてくれるお店。


鰹節、昆布、にぼし。


オススメなのが『海のだしお試しセット
』


和食のプロが使う、鰹節・昆布・煮干の3点が
とってもお買い得価格になっています。


かつお荒節の削り節　100g
日高昆布　一等検　100g
別撰青口煮干　100ｇ


この3種類がセットになって送料無料の\1,260！！
ぜひ、本物の味をまずは試してみて♪








>>海のだし　お試しセット







■小田まき蒸し

本節　2つかみ
昆布　1枚
卵　3個
塩・水あめ・しょうゆ・酒


昆布でダシをとる。
昆布だしを火にかけて、本節を加えてひと煮立ち。


かつお昆布ダシ（500cc）と溶いた卵をあわせる。
塩・水あめ・醤油・酒で味を整える。
漉して滑らかな卵液にする。


茹でたうどんを器に入れて、卵液を注ぎいれる。
蒸し器で約20分蒸す。




築地仲卸　伏高ファンサイト応援中












Rosemint's News








AmebaGG「マイごはん」にて毎週木曜日にレシピ連載中です。
第1期レシピマイスターとして11月～1月まで連載執筆。
現在、第2期レシピマイスターを担当。新作レシピをお届けしています、
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rosemint 　 2011-05-28 06:21:15 提供：株式会社 伏高