『築地仲卸 伏高』
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★今日の朝ごはん:おにぎりと味噌汁★ (支度時間15分) ■メニュウ 古代米のおにぎり お味噌汁 (伏高さんの鰹節) ブロッコリー麺つゆづけ ゆでたまご フルーツ (アメリカンチェリー、デッドグローブ) オレンジジュース 今日は、予定よりおきたの30分遅い 手早… 2011/05/26
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今日のお弁当です 牛しゃぶとお野菜のさっぱりネギポン酢がけ 白ごはん ほうれん草のおかか醤油 大根ときゅうりのエスニックマリネ フルーツトマト 今日はわかめのお味噌汁と一緒にいただきました 今日のメインはさっぱりと 牛しゃぶとお野菜の さっぱりネギポン酢がけ … 2011/05/23
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今日のお弁当です 牛しゃぶとお野菜のさっぱりネギポン酢がけ 白ごはん ほうれん草のおかか醤油 大根ときゅうりのエスニックマリネ フルーツトマト 今日はわかめのお味噌汁と一緒にいただきました 今日のメインはさっぱりと 牛しゃぶとお野菜の さっぱりネギポン酢がけ … 2011/05/23
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★昨日の夕食:初鰹のパスタと、淡路島産野菜のサラダ鰹節のせ★ ■メニュウ 初鰹のパスタ (相方作) 淡路島産野菜のサラダ鰹節のせ (伏高さんの鰹節) 昨日は、仕事で淡路島へ行っていました 帰りに、淡路産の玉ねぎ、水菜、ブロッコリーを購入 家に帰ったら、相方がパスタを作ってくれていた… 2011/05/22
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2011年05月21日(土) カツオVS鰹節 テーマ:モニター ブログ始めたらコレやってみたかったんだ 早速登録した「モニプラ」さんから… 「伏高」さんの「薩摩型本節の削節」をいただきました 築地仲卸 伏高ファンサイト応援中 naochiの画像よりのHPをみてもらった… 2011/05/21
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦