『築地仲卸 伏高』
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朝はトースト派の三十路オンナです。↑ぎりぎりまで寝てるので、さっといただけるトーストなのです。。。おコメ派の方、すみません。。。(ボソ)最近はまっているのが、トーストしたパンにバターを塗り、煮干しをトッピング♪煮干し(にぼし)は小魚を煮て干したもので、主に出汁をとる材料として使われるほか、生食用としても用いられる。カタクチイワシで作ったものが最も一般的だが、マイワシ、ウルメイワシ、キビナゴ、アジ、サバ、トビウオ(あご)などを原料としたものもある。イリコ(炒り子)、じゃこ(雑魚)、だしじゃこ(出汁雑魚)など多くの別名がある。子供の頃、煮干しがおやつでした。(あとはお麩。お麩をそのまま、ポテチ感覚で食べるのです。。。)↑だから、大人になったら、一杯ポテチを食べるのが夢だった私。。。ちっこい夢すぎる。。。(ボソ)オカンにじろっ!!!と怖い顔で見られることもないので(w)今はオカンを気にすることなく、ポテチ食べますが、お麩、煮干しも、大好きで、そのままで、食べています♪♪♪ところで、ラディッシュ収穫しました♪↑今回はあまり丸くないです。。。でも、採れたてのラディッシュ、とっても美味しくて大満足の三十路オンナです♪川柳もどき■新鮮な お野菜収穫 うれしいわ(w)■大人買い 大量ポテチ オーダーよ♪■喉詰まる 煮干しにお麩の おやつはね。。。↑特にお麩はおやつ代わりに食べると、ぱさぱしていて、喉がつまるのです(w) お粗末さまです。。。
reona 2010-08-29 19:05:59 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦