『築地仲卸 伏高』
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ビールのおつまみにいいですね。そういえば、実家が瀬戸内なので、父がよく食べていた事を思い出しました。今なら食べてみたいです。 2010/08/03
この暑い夏を煮干かじりながらビールくいっと飲んで乗り切りたいです! 2010/08/03
にぼしはうちの母がカルシウム摂取のため実家に行くと必ずあります!!でも私もにぼしが大好きなんです!!にぼしを見つけるとついついつまんで食べちゃいます(●^o^●)瀬戸内にぼし、是非私も食べてみたいです 2010/08/03
実家では自分で料理する時もいりこ、かつおぶし、こんぶでだしを取るのが当たり前でしたけど・・・2人家族の今はなかなか・・・汗 2010/08/03
内海でとれた片口鰯は、その魚質の特性から、
充分に乾燥された煮干に加工されても身が柔らかくて、しかも無添加で仕上げているため食べる煮干を是非試食して感想を紹介したいです。
2010/08/03
煮干好きです☆ 2010/08/03
瀬戸内育ちなのでいりこは愛用してました! 2010/08/03
父がビール飲むので、父にプレゼントしたいです。 2010/08/02
ビールを飲むのをやめれない夫婦としては、おつまみぐらいは体にいいものにしたいと思ってました!食べれる煮干しだなんておつまみにバッチシ!!是非!! 2010/08/02
いりこは毎日の私のおやつですし、味噌汁には必ずいりこでだしを取ります。いりこにウルサイ私にぜひやらせて下さい 2010/08/02
煮干、しっかり食べさせて、息子には骨太男子に成長してもらいたいです! 2010/08/02
ここ最近、煮干を使っていません。食べる煮干、体に良さそう。ぜひ食べてみたいです。 2010/08/01
子供の頃は、おやつに煮干や昆布を食べていました。しかし大人になると、あの固さはちょっと・・・という感じで遠のいていました。「瀬戸内いりこ」は柔らかい煮干なので、おやつにおつまみに、と活躍しそうですね♪ 2010/08/01
にぼしはそのまま食べたことはありません。是非食べてみたいです!! 2010/08/01
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦