『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高さまによりますと 瀬戸内海でとれた片口イワシの幼魚を原魚に 製造された体長3センチから5センチの小さい煮干 その魚質の特性から、 充分に乾燥された煮干に加工されても身が柔らかく仕上がり しかも無添加で仕上げているため食べる煮干として最適 3センチほどの可愛い煮干です… 2010/08/23
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築地仲卸 伏高ファンサイト応援中我が家のお味噌汁は鰹節&昆布だし、または、にぼしのだし気分によってどちらかのダシを使っていますということで、かつおぶし、昆布、にぼしは家にいつもストックしているんですよねでも、とくににぼしは、みそ汁のだしにしか使えないのが残念そんな私が今回試してみたのが、瀬… 2010/08/23
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当選しました♪ 伏高さんより 【食べる煮干 瀬戸内いりこ】 当選しました 瀬戸内海でとれた片口鰯 3㎝5㎝ほどの煮干し 小さいサイズなのかな? カルシウムたっぷりですよね のお供に、お子様のおやつにいいですよね いっただっきまーす! 味がしっかりしていて、美味しい … 2010/08/22
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ビールが美味しい季節、おつまみにピッタリな「いりこ」を頂きました食べる煮干「瀬戸内いりこ」瀬戸内海でとれた片口イワシの幼魚を原魚に製造された体長3センチから5センチの小さい煮干です内海でとれた片口鰯は、煮干に加工されても身が柔らかく仕上がるんで… 2010/08/22
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株式会社 伏高から、嬉しいお届ものがありました 株式会社 伏高さんのHP、 http//wwwfushitakacom/2nd/cniboshi1html 瀬戸内いりこ(試食用15gパック) 瀬戸内海って、穏やかで綺麗な海なんですよね その瀬戸内海でとれた片口イワシの幼魚を… 2010/08/22
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先日封筒がひとつ送られてきました♪ モニプラで当たった、株式会社 伏高さんの瀬戸内いりこです(^^) さりげなく鼻で自分のほうに引っ張っているお嬢(笑) 怒られたので遠い目(笑) 早くくれればいいでしょ!と自己主張中… 2010/08/22
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築地仲卸 伏高様より瀬戸内いりこが届きました今、妊娠中で主人からいりこを食べるように言われていましたそんなときに届いた瀬戸内いりこなので早速いただきました小さいのにやわらかくて食べやすいですねそれに苦味が全く無いよく買っているのは小さいのだと固くてお出しにするしかなくて困っていま… 2010/08/22
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←ブログランキングに参加中 応援ポチっとお願いします週末は来月の大瀬崎対策でスキンダイビングレッスンに参加してますレッスンのあとの30分はフリーの時間として開放されているので、もっぱら耳抜きとバブルリングの練習をしてますバブルリングは少しずつ確率がアップしているのですが、耳抜… 2010/08/21
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦